Hoofdgerecht met vlees of gevogelte

Gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel

Gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel

    Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Hertenkalf met pompoen en fregola sarda

Hertenkalf met pompoen en fregola sarda

In eerste instantie wou ik – nadat ik met heel veel succes het voorgerecht van Sergio gemaakt had – ook zijn hoofdgerecht maken, maar er kwamen zoveel dingen tussen dat dit recept voor hertenkalf nog maar bitter weinig weg heeft van het oorspronkelijke recept… Normaal was dit met linzen, maar die lust ik niet en […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

    Recept voor spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de compote: 1 ui 400 g Elstar appelen 150 g rozijnen 5 el rode wijn 3 el appelazijn met honing 1 -2 el bruine suiker Voor de spiesjes: 400 g […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool

Kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool

    Recept voor kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 1 kalfshaasje van 400 à 600 g 6 sneetjes Gandaham 6 verse vijgen Een klein beetje suikersiroop 1 bloemkool 500 g zoete aardappelen 1 vanillestok 1 scheutje goede balsamicoazijn 1 scheutje olijfolie […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren

Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren

  Recept voor Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren (Voor)bereiden: ± 1 uur Baktijd van de Beef Wellington: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 6 personen: Voor de Beef Wellington: 1 pakket van Boers & Boers, bestaande uit 600 g Chateaubriand, farce, lomo, bladerdeeg en een vleesthermometer 50 g roomboter 1 ei Peper en zout Voor […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Caesar salad 2.0

Caesar salad 2.0

Terwijl jullie dit lezen, zit ik in Madrid. Heuh? Zat je dan niet in de Bourgogne? Oh jawel, ik verbleef van vorige week woensdag tot zondag in Pommard, kwam zondagavond thuis, switchte mijn T-shirts voor topjes en vertrok maandagochtend vroeg richting Madrid. (Puur ter info: het is hier momenteel 26° C.) Ja mannekes, ik nam […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen

Konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen

    Recept voor konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen Bereiden: 1u15min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 sjalotten 4 konijnenbouten 2 el bloem 2 el olie 1 l blond bier 300 g oesterzwammen 350 g mirabellen Peper en zout   Werkwijze Pel de sjalotten en hak fijn. Wentel de konijnenbouten in de bloem. Verhit […]


Tags: , , , Lees meer
Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

    Recept voor tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip (Voor)bereidingstijd: 15 min Marineren: 1 uur Kooktijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 250 g kipfilet, in stukjes 1 rode ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 3 wortelen, in schijven 1 zoete puntpaprika, in stukken 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in kleine […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel

Gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel

    Recept voor gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel (Voor)bereidingstijd: 1 uur Oven: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de saus: 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood 3 sjalotten De schillen van de asperges 2 dl kalfsjus 1 teentje look Een scheutje witte wijn Een scheutje Cognac Room Voor de asperges: 8 witte asperges […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Varkenshaasje, gekonfijte rabarber, puree

Varkenshaasje, gekonfijte rabarber, puree

    Recept voor varkenshaasje, gekonfijte rabarber, puree (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor het varkenshaasje: 800 g varkenshaasje 4 cl olijfolie 10 cl witte wijn 20 cl water Zout en peper van de molen Voor de puree: 750 g Ratte du Touquet aardappelen 180 g zachte boter 20 cl volle […]


Tags: , , , Lees meer
Pagina 1 van 1012345...10...Minst recente »