Geschroeide Sint-Jakobsschelpen met salsa en kruidensalade
Een heel eenvoudig voorgerecht, bijna volledig vooraf klaar te maken en dus ideaal voor Valentijn.
Ingrediënten
- 16 sint-jakobsschelpen
- 1 groene appel, voor de afwerking
Voor de tabouleh salsa:
- 150 g komkommer
- 150 g tomaat
- 150 g rode ui
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el harissa pasta (of minder naar smaak)
- 100 ml yuzusap
- 100 ml olijfolie, extra vierge
- 3 el platte peterselie, fijngehakt
- 1 el look
Voor de appel en vlierbloesem dressing:
- 125 ml appelazijn
- 50 ml vlierbloesem cordial
- 75 ml olijfolie, extra vierge
- Peper en zout
Voor de salade:
- Jonge slamengeling
- Fijne kruiden
- Appel en vlierbloesem dressing
Instructies
Voor de tabouleh salsa:
- Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in kleine blokjes. Combineer de groenten met alle andere ingrediënten en meng goed. Breng op smaak.
Voor de appel en vlierbloesem dressing:
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een mengkom en meng goed.
Voor de salade:
- Meng de salade en de kruiden door elkaar en besprenkel licht met de appel en vlierbloemdressing.
Voor de sint-jakobsschelpen:
- Schroei de sint-jakobsschelpen in een hete pan met een scheutje olijfolie - ca. 30 sec aan elke kant.
Serveren:
- Schik de salsa in het midden van het bord en verdeel er de sint-jakobsschelpen over. Besprenkel met olijfolie en garneer met salade.
- Werk af met een dun plakje groene appel.
Notities
Vlierbloesem cordial vond ik gewoon in mijn supermarkt (Hypermarkt Carrefour) in de rayon van de bio fruitsappen.