Schenk de melk in een steelpan, rasp hier de tonkaboon bij en voeg de gedroogde lavendel toe.
Breng de melk tot aan het kookpunt aan haal direct van het vuur.
Rasp nu ook een kleine hoeveelheid lange peper erbij.
Laat dit geheel 20 min infuseren en zeef vervolgens de melk.
Laat de melk volledig koud worden in de koeling.
Smelt vervolgens de boter en koel terug tot deze nog net vloeibaar maar wel koel is.
Meng met een garde de poedersuiker, eidooier en ei tot een egale massa.
Roer hier nu de rum en vloeibare boter doorheen.
Zeef de bloem en spatel die vervolgens ook door de massa.
Meng als laatste met een garde de geïnfuseerde melk erdoor totdat er een beslag vormt.
Laat het beslag minimaal 24 uur rusten in de koeling.
Verwarm de oven voor op 195° C.
Zorg als je koperen of stalen bordelaise bakvormpjes gebruikt dat je deze goed invet met boter.
Schenk het beslag in de bakvormpjes en zet ze in het midden van de oven.
Bak ze 10 min op 195° C.
Bak ze vervolgens 30 min op 160° C, totdat ze de kleur van karamel hebben. Zet ze er eventueel nog een paar minuutjes langer in.
Laat ze afkoelen in de vormpjes en serveer op kamertemperatuur.
