Galetten met vanille boterroom
Equipment
- 1 Wafelijzer met kleine ruitjes
Ingrediënten
Voor de galetten:
- 100 g bloem
- 35 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 30 g poedersuiker
- 20 g ei
- 15 g verse melk
- 20 g gist
- 2 g zout
Voor de vanille boterroom:
- 75 g fijne griessuiker
- 125 g zachte boter
- 1 ei
- 1/2 vanillestok
Afwerking:
- Poedersuiker
Instructies
Voor de galetten:
- Verkruimel de gist in een kom. Voeg er de bloem, de melk, de suiker, het zout, het ei en 20 g boter aan toe. Meng tot een egaal deeg.
- Kneed het deeg 5 min op de werktafel.
- Meng er daarna nog 15 g boter onder.
- Weeg 10 porties van 20 g af en maak ze rond of lang, naargelang het gewenste wafeltje.
- Laat de porties een uurtje rusten en bak ze daarna ca. 30 sec in het warme ijzer. Druk het wafelijzer goed aan.
- Snijd de wafeltjes onmiddellijk doormidden (let op: warm!) en laat de helften afkoelen.
Voor de vanille boterroom:
- Maak de blokjes boter glad met een spatel.
- Klop het hele ei met de suiker in een steelpan au bain-marie tot een ruban.
- Voeg nu het merg van de 1/2 vanillestok toe, plaats de pan in een bak met koud water en roer tot de ruban is afgekoeld.
- Roer nu de ruban geleidelijk onder de boter. Klaar!
Afwerking:
- Smeer de boterroom tussen de wafeltjes of beter nog, schep hem in een spuitzak en spuit een dikke laag tussen de wafeltjes.
- Werk de wafeltjes af met een laagje poedersuiker.
- Smullen!