Brownies met pistache slagroom
Eenvoudig recept.
Equipment
- 6 (geperforeerde) bakringen van 7 cm diameter
Ingrediënten
Voor de brownies:
- 230 g pure chocolade
- 100 g boter
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 60 g amandelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 handje grofgehakte pistaches
Voor de pistache slagroom:
- 300 ml room, 40% vet
- 170 g mascarpone
- 30 g pistachepasta
- 40 g poedersuiker (ongeveer, + of - naar smaak)
Voor de afwerking:
- Fijngehakte pistaches
- Dark Brownie Chocolate Balls van Aubrion
Instructies
Voor de brownies:
- Verwarm de oven voor bij 170° C.
- Smelt de chocolade samen met de boter. Dit doe je best in een bain-marie: je zet een pannetje op het vuur met een bodempje water en zet hierop een kom met de chocolade en boter. De onderkant van de kom mag het water niet raken.
- Klop ondertussen de eieren met de suiker wit met een klopper.
- Wanneer de boter/chocolade mengeling gesmolten is en lauw geworden is, giet je deze bij de eier/suiker mengeling. Zorg ervoor dat de chocolade niet te warm is, want anders kunnen je eieren beginnen bakken.
- Voeg het amandelpoeder, de gehakte pistaches en het zout toe. Meng alles tot een homogeen mengsel met een houten lepel.
- Vul de vormen en zet ze gedurende 15-20 min in de voorverwarmde oven op 170° C hetelucht. De brownies zullen er nog niet helemaal gaar uitzien en zullen inzakken wanneer je ze uit de oven haalt. Dat is normaal.
- Laat ze afkoelen in de koelkast voor je ze ontvormt en zet ze vervolgens op een rooster.
Voor de pistache slagroom:
- Zet je benodigdheden (mengkom of de kom van een staande mixer), de mascarpone en de room gedurende 15 min in de diepvries.
- Schep de mascarpone en de room in de kom van de staande mixer, evenals de poedersuiker.
- Begin langzaam op te kloppen en verhoog de snelheid daarna beetje bij beetje.
- Voeg tot slot de pistachepasta toe. Let erop dat je niet teveel klopt zodat de room zou gaan schiften.
- Schep de pistache slagroom in een spuitzak met saint-honoré spuitmondje.
- Spuit de pistache slagroom op de brownies door een S-vorm te maken en werk af met gehakte pistaches en Dark Brownie Chocolate Balls van Aubrion (facultatief).