Voorbereidingstijd 45 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Rusttijd 1 dag d
Totale tijd 1 dag d 1 uur uur 25 minuten min
Voor dit soort recepten waarbij gebruik gemaakt wordt van exacte grammen eiwit en eigeel, zijn flessen gepasteuriseerd eiwit en eigeel heel handig. Ik heb er altijd in mijn koelkast staan. Ik koop die in het ISPC: niet alleen extra makkelijk om af te wegen, maar ook bijzonder lang houdbaar.
Trefwoord amandelen, Christophe Michalak, crémeux, dacquoise, gelei, hazelnoten, Kosmik, limoen, limoengelei, munt