Oeuf à la truffe
Ingrediënten
Voor het roerei:
- 6 verse eieren
- Peper en zout
- 1 witte zomertruffel
Voor de geitenkaasvulling:
- 1 pakje geitenkaas natuur bvb. Chavroux
- 1 à 2 el volle room
- Witte truffelpasta naar smaak
Instructies
Voor het roerei:
- Doe 5 eieren in een metalen kom en zet die in een kookpot met een bodempje water (bain-marie) op het vuur.
- Klop de eieren los.
- Blijf kloppen tot de eieren romig worden. Voeg van het vuur het 6de ei toe om het kookproces te stoppen.
- Zet nog heel kort even terug op het vuur. Het roerei moet nog vrij vloeibaar blijven. Breng op smaak met peper en zout.
Voor de geitenkaasvulling:
- Roer de geitenkaas los met de room.
- Voeg naar smaak witte truffelpasta toe. Kruid met peper.
- Schep in een spuitzak.
Afwerking
- Schep roerei in de lege eierschalen.
- Spuit hierop een toef geitenkaasvulling met witte truffel.
- Werk af met veel geschaafde witte truffel.
Notities
Ik gebruikte hiervoor een ei-onttopper die ik kocht bij Bol.com #nospon