Ga terug
Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

Panna cotta van vlierbloesem met een fruitig aardbeienlaagje

5 van 1 stem
Gang Nagerecht
Keuken Italiaans
Porties 6 personen

Ingrediƫnten
  

Voor de panna cotta:

  • 600 g slagroom (bv. de volle room 40% van Campina)
  • 1/2 vanillestok
  • 50 g suiker
  • 1 snufje zout
  • 5 blaadjes gelatine (2 g/blaadje)
  • 3 el vlierbloesemsiroop

Voor de fruitlaag:

  • 300 g frambozen of aardbeien
  • 1 el poedersuiker
  • 2 blaadjes gelatine (2 g/blaadje)

Voor de afwerking:

  • Vers fruit (ik koos voor ananasaardbeien)
  • 2 el gehakte pistachenoten
  • Vlierbloesemschermen (facultatief)

Instructies
 

Voor de panna cotta:

  • Breng de room met een 1/2 vanillestokje, de suiker en het zout al roerend aan de kook. Laat op laag vuur sudderen gedurende 15 min.
  • Week de gelatine gedurende 5 min in koud water.
  • Knijp de gelatine uit en voeg van het vuur toe aan de room, onder voortdurend roeren. Voeg de vlierbloesemsiroop toe, roer erdoor en laat het mengsel afkoelen. Schep de panna cotta in silicone vormen of glazen en zet minimaal 2 uur in de koelkast of diepvries als je siliconevormen gebruikt. Pas als de massa stevig is, leg je de fruitlaag erop.

Voor de fruitlaag:

  • Pureer voor de fruitlaag het fruit en passeer door een fijne zeef. Meng met 1 el poedersuiker.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Warm een deeltje van de fruitpuree op in een pannetje en los er van het vuur de gelatine in op.
  • Schep het fruitmengsel op de room in de vormpjes of glazen en zet minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast of diepvries als je siliconevormen gebruik.
  • Garneer voor het serveren met gehakte pistachenoten en vers fruit.

Notities

Tips:
  • Als je met de silicone vormen werkt, dan zet je die bij voorkeur 1 nacht in de diepvries. Laat ze in 4 uur ontdooien in de koelkast voor je ze serveert.
  • Vul de silicone vormen niet helemaal tot aan de rand. Zo kan je er nog een mooi fruitlaagje over verdelen. Ik had die van mij iets te vol gedaan.
  • Ik hield na het vullen van de vormen nog panna cotta over. Die verdeelde ik gewoon over 2 glazen en zette die in de koelkast. Ideaal om al voor te proeven.
Trefwoord aardbeien, ananasaardbeien, Campina, panna cotta, vanille, vlierbloesem, vlierbloesemsiroop