Begin met het maken van de blondie bodem. Verwarm de oven voor op 175° C. Bedek de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de vorm in met boter.
Snijd de boter en witte chocolade in blokjes en verwarm au bain marie. Blijf goed doorroeren tot alles gesmolten is. Voeg vervolgens de kristalsuiker en de lichte basterdsuiker toe en roer goed door. Haal van het vuur en doe het mengsel in een nieuwe kom zodat het geheel sneller afkoelt.
Meng ondertussen alvast de bloem met het zout. Als het boter-chocolade-suiker mengsel op kamertemperatuur is spatel je hier het eerste ei doorheen. Herhaal deze stap twee keer en voeg bij het derde ei ook de vanille-extract toe.
Meng tenslotte met een spatel de bloem en kokos door het beslag.
Doe het beslag in de bakvorm en bak de blondie in ca. 30-35 min gaar. Check met een prikker of de blondie klaar is of nog een paar min langer in de oven moet. Komt de prikker er schoon uit, dan kan je de blondie uit de oven halen. Laat 10 min staan en haal vervolgens uit de vorm. Laat helemaal afkoelen.
Voor je aan de passievruchtenmousse begint, ga je de bodem in de juiste maat snijden. Druk de taartring van 16 cm in het midden van de bodem. Snijd de rest van de blondie langs de ring af. Bewaar een deel voor de decoratie. Bereid je de taart langer van te voren voor dan kun je deze overgebleven blondies ook invriezen.
Haal de bodem uit de taartring. Bepaal hoe hoog je de bodem wil en snijd eventueel een deel van de bovenkomt af met een taartzaag. Leg een stukje bakpapier op een platte ondergrond, bijvoorbeeld een grote snijplank. Leg hier de bodem op en plaats hier de taartring weer overheen. Bekleed de binnenkant van de taartring met acetaatfolie, druk deze folie een klein beetje langs de randjes van de blondie bodem. Begin nu met het maken van de passievruchtmousse.