Go Back
Makkelijk mosselhapje

Makkelijk mosselhapje

Heel eenvoudig recept
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 40 min
Gang Borrelhapje
Porties 4 personen

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 kg Zeeuwse mosselen
  • 4 dl room, Campina 33%
  • 3 dl gevogeltefond
  • 3 dl visfumet
  • 1,5 dl mosselvocht
  • 1 snuf kerriepoeder
  • Peper
  • Kaviaar of haringeitjes
  • Eetbare bloemen voor de afwerking

Instructies
 

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren. Stoom ze in een afgedekte pan, zonder toevoeging van vocht, in 6-10 min gaar.
  • Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar. Laat ze afkoelen en haal het mosselvlees uit de schelpen. Bewaar het kookvocht.
  • Laat de room, gevogeltefond, visfumet en het mosselvocht inkoken tot 1/3.
  • Kruid bij met peper en kerriepoeder.
  • Warm de mosselen bij het opdienen terug op in boter in een pan of in de oven en schuim de saus op met een staafmixer.
  • Dresseer de mosselen in schaaltjes, schep er haringeitjes op en dan de saus. Voeg voor d kleur wat eetbare bloemen toe. Ik koos voor de bloempjes van oesterblad en een paar takjes oesterblad zelf. De zilte smaak past perfect bij de mosselen.
Trefwoord haringeitjes, kerriepoeder, mosselen, mossels, oesterblad