Foie gras met gelei van zoete wijn en vijg
Heerlijk hapje. Heel makkelijk en perfect voor te bereiden!
Ingrediënten
- 6 plakjes peperkoek
- 80 g ganzenlever (eventueel met truffel)
- 2 verse vijgen
- 2 dl zoete witte wijn
- 3 blaadjes gelatine (2 g/blaadje)
- Takje rozemarijn
- 6 eetbare viooltjes (facultatief)
Instructies
- Gelei: laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Doe de zoete witte wijn in een pannetje en verwarm. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat smelten in de warme vloeistof. Giet in een ondiepe schotel en laat opstijven in de koelkast. Je kan dit perfect een dag op voorhand doen.
- Steek rondjes uit de peperkoek en rooster die in de broodrooster (of oven).
- Steek fijne rondjes uit de ganzenlever.
- Snij de vijgen in fijne plakjes en steek uit op de vorm van de ganzenlever.
- Steek even grote plakjes uit de gelei.
- Leg de ganzenlever op het toastje. Leg hierboven een schijfje vijg en een stukje gelei. Werk af met een takje rozemarijn (en een eetbaar bloemetje).