Het is de allereerste keer dat er zoveel recepten in mijn Valentijnsmenu staan. Ik heb mijn best gedaan, al zeg ik het zelf. Jullie hebben echt voor elke gang de keuze. En wat voor een keuze, het zijn allemaal pareltjes. (Eigen stoef stinkt, I know.) Maar dat verdient jouw poezewoefke wel he?
En er is voor elk wat wils: vlees, vis, zeevruchten. (Sorry aan de vegetariërs onder jullie!) Eenvoudig en iets moeilijker ook ja. Kortom, ik hoop dat dit Valentijnsmenu 2022 zal scoren.
En over scoren gesproken, er moet me even iets van het hart. Ik loop de laatste anderhalve week enorm gefrustreerd. Mijn bereik op Instagram is opeens, zonder aanleiding, enorm gedaald. Niet zomaar een beetje, het is gewoon GEKELDERD! Haalde ik 2 maand geleden een bereik van meer dan 30.000 met een gelijkaardig vleesrecept, dan bereikte mijn filet mignon van afgelopen vrijdag slechts 3.000 accounts. 1.413 likes t.o.v. 306.
En weet je wat ik nog het ergste vind? Ik deelde mijn frustratie in een story en die werd ondertussen gezien door 1.690 mensen (op het moment dat ik dit schrijf), maar je moet niet denken dat die de moeite doen om mijn foto een like te geven. Ik deel hier al bijna 10 jaar recepten gratis en voor niets, maar eens een foto liken op Instagram als ‘wederdienst’ dat is duidelijk teveel gevraagd.
Ik steek echt superveel tijd in het creëren en fotograferen van mijn recepten en ik doe dat met heel veel plezier en passie. Ik ben op elk moment en via elk kanaal beschikbaar om uitleg te geven, wanneer jullie een vraag hebben. Is een like dan echt teveel gevraagd? Sorry, ik ben gefrustreerd en moest die frustratie even van me afschrijven.
Maar dan nu over naar de orde van de dag: het Valentijnsmenu 2022. Starten doe je met amuses uiteraard. Ik heb er 4 voor jullie in petto en als je ’t mij vraagt, dan kan je die alle 4 serveren, terwijl jullie rustig een flesje bubbels kraken. (Thuis mag dag! Don’t drink and drive). Op restaurant krijg je toch ook minstens 4 amuses? Een briochetoast met traaggegaarde eidooier en kaviaar, een coquille met kalfstartaar en white pearl kaviaar, een oester met witte chocolade en kaviaar en een oreo met gerookte palingcrème. Kiezen is verliezen!
Als voorgerecht kunnen jullie kiezen tussen gerookte eendenborst met gekaramelliseerde appel, witloofpesto en gefrituurde prei en een tarte tatin van sint-jakobsvrucht en gekaramelliseerd witloof. Als je als hapje al koos voor de coquille, dan ga je dat nu niet opnieuw doen uiteraard. Maar geen nood, de gerookte eendenborst is een heel waardig alternatief!
Er is maar één soep, maar wat voor één! Deze wortelvelouté met passievrucht en kokosmelk en broodkorst met gebakken foie gras is eigenlijk soep en voorgerecht in één. Een soep voor grote eters, dat wel. Maar wat een smaakbom!
Voor je hoofdgerecht hebben jullie de keuze tussen twee maal vis en zeevruchten en tweemaal vlees: konijn en filet mignon. Wat gaat het worden? Zeetong met risotto en zeevruchten of de love fish, gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzwam of konijnfiletrollade met de beste puree van de wereld of filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus? Het zijn vier heerlijke gerechtjes, al zeg ik het zelf. Laat je keuze dus vooral afhangen van je tijd en van wat jij en je partner het lekkerst vinden.
Voor het dessert hebben jullie de keuze tussen 4 recepten die allemaal op voorhand moeten voorbereid worden. Maar dat vind ik eerder een pluspunt dan een minpunt. Je zet het dessert van je keuze gewoon bij het begin van je Valentijnsdiner in de koelkast en tegen dat jullie klaar zijn met eten, is je dessert klaar om verorberd te worden. Of je laat het gewoon in de koelkast staan als jullie even… een wandelingetje willen maken om jullie eten te laten zakken. 😆
En ook voor het dessert is er dus voor elk wat wils: chocoladelovers komen aan hun trekken met de truffle eclair met chocolade, koffie en hazelnoot. Liever witte chocolade? Dan is het hart van witte chocolade met een hart van tomaat en aardbeien jouw ding. Meer zin in “gebak”? Kies dan voor de tompouce 2.0 met Nutella en bosbessenmousse. Met z’n speciale vorm krijg je vast vlinders in de buik (al zou je die eigenlijk al moeten hebben). 😉 Tot slot kan je ook nog kiezen voor een vanillebavarois met frambozenvulling, ideaal voor wie niet van chocolade of Nutella houdt.
Ziezo, rest mij alleen nog jullie een liefdevolle avond (of middag) te wensen. Geniet van mijn gerechten, maar vooral van elkaar!
Liefs,
Myriam
PS Uiteraard staan ook nog de Valentijnsmenu’s van de voorbije jaren online: 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014 en 2013.