Vorige week zaterdag was het weer zover: baknamiddag met mijn ex-collega’s, een fijne traditie die we nu toch al een paar jaar in stand houden. De laatste keer, in februari, bakten we bij mij thuis koffie-chocolade cupcakes met karamel mascarpone crème en vanille bundtcakejes met cashew- en pistachenoten, de keer ervoor toverden we een donkere chocolade pindakaas […]
Lees meer
Ik hou van de goede dingen: volle room, volle plattekaas, échte boter,… Tijdens mijn allereerste les aan Spermalie x aantal jaren geleden (ik ben ondertussen de tel kwijtgeraakt) zei de leraar: ‘alleen boter heeft de smaak van boter’. Ik vergeet die woorden van mijn leven niet meer. (Ter info: gisteren volgde ik mijn allerlaatste les, […]
Lees meer
Recept voor Doyenné peer, Earl Grey thee en amandelsponge (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de Doyenné parels: 4 Doyenné peren 150 g Zùsto (of suiker) 300 g water 5 g Earl Grey thee 1 vanillestok 5 g citroenzuur (verkrijgbaar bij de apotheek) Voor de perensorbet: […]
Lees meer
Recept voor gemarmerde mango-yoghurttaart (Voor)bereidingstijd: 40 min Opstijven: 2 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de bodem: 125 g boter 250 g lange vingers Voor de mangovulling: 425 g kant-en-klare mangopuree (of ontdooide diepvries mangoblokjes gepureerd in de blender) 3 blaadjes gelatine (van 3 g/blaadje) Voor de yoghurtmousse: 600 […]
Lees meer
Recept voor kleine kerststronkjes met aardbei (Voor)bereidingstijd: 40 min Baktijd: 15 min Diepvriezen: 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 kerststronkjes: Voor de mousse: 40 g aardbeien 150 g room 1 eiwit 2 blaadjes gelatine 50 g suiker (ik verving de suiker door Zùsto, even zoet, slechts een fractie van de calorieën) Voor […]
Lees meer
Recept voor yoghurt panna cotta met in balsamico en tijm geroosterde perziken (Voor)bereidingstijd voor de panna cotta: 20 min (Voor)bereidingstijd voor de perziken: 40 min Koelkast: 2 à 8 uur (bij voorkeur 1 nacht) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor de yoghurt panna cotta: 4 el (60 ml) water 1 zakje gelatinepoeder […]
Lees meer
Recept voor Fairtrade chocolade panna cotta met jeneverbessen en zeezout (Voor)bereidingstijd: 18 min Koelkast: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 720 ml volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 1 zakje gelatine in poeder 200 g Zùsto (of griessuiker) 2 el jeneverbessen, lichtjes geplet in een […]
Lees meer
Ik heb altijd geleerd dat je rabarber maar mocht gebruiken tot eind juni omdat er daarna “ik weet niet wat voor schadelijke stoffen” in de rabarber zouden komen. Maar dan snap ik niet waarom ik toch nog altijd rabarber blijf vinden in mijn supermarkt. 🤔 Soit, ik heb me er geen verdere vragen bij gesteld en […]
Lees meer
Recept voor mirliton met peer en framboos (zonder gluten en zonder suiker) Bereiden: ± 15 min Oven: ± 35 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Boter voor de vorm(en) 5 eieren 150 g Zùsto (of suiker) 150 g amandelpoeder 4 el volle room (of zure room) 2 mooie, rijpe peren 125 […]
Lees meer
Recept voor (bijna suikervrije) pavlova nieuwe stijl met chocolade crémeux en frambozen (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 20 min Koelkast: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de chocolade-frambozen crémeux: 2 eierdooiers 20 g suiker 120 g melk 100 g frambozenpuree 120 g zwarte chocolade 65% Voor de meringues: 3 eiwitten 75 […]
Lees meer
