witte asperges

Zacht gegaarde zalm met haringeitjes, jonge prei, krokante chips, peterseliecoulis, asperges en saus op basis van Hoegaarden

Zacht gegaarde zalm met haringeitjes, jonge prei, krokante chips, peterseliecoulis, asperges en saus op basis van Hoegaarden

Elke maand krijg ik van m’n moateke uit het verre Olen het magazine Kook! van de Spar opgestuurd. Bij mij is er niet direct een Spar in de buurt en dus kom ik er bijna nooit. Maar ik ben dus wel fan van hun kooktijdschrift. In de Kook! staan niet alleen toffe receptjes, maar ook […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Foodpairing. De term duikt alsmaar vaker op. Er is zelfs een volledige website aan gewijd. Klik hier. Soms worden de meest bizarre ingrediënten samengebracht en die blijken dan toch verrassend goed te matchen. Soms zijn de keuzes dan weer heel voor de hand liggend en WEET je gewoon bij voorbaat dat een duo een winner […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Hoewel ik al 12 jaar school loop aan Spermalie, slaagt chef Dehens er toch nog in om mij keer op keer aangenaam te verrassen. Met zijn gerechten. Met zijn kennis. Beiden deelt hij met veel plezier! Ook dit recept is een goed voorbeeld van zijn typische stijl: weinig ingrediënten, pure smaken en toch verrassend door […]

Tags: , , , , Lees meer