witte asperges

Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje

Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje

Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse kost recepten. Dit is er zo een. Het ziet eruit en proeft alsof het door een sterrenchef gemaakt is, maar eigenlijk is het best eenvoudig en haalbaar voor elke […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges in combinatie met gerookte zalm, dat hadden we toch al gehad? Klopt. Ongeveer een jaar geleden blogde ik deze salade. Die is ondertussen uitgegroeid tot een klassieker die vaak bekeken wordt nu het aspergeseizoen zijn hoogtepunt bereikt. Maar vergis je niet, het bordje dat ik hier ga presenteren, combineert dan misschien wel klassieke smaken, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Zacht gegaarde zalm met haringeitjes, jonge prei, krokante chips, peterseliecoulis, asperges en saus op basis van Hoegaarden

Zacht gegaarde zalm met haringeitjes, jonge prei, krokante chips, peterseliecoulis, asperges en saus op basis van Hoegaarden

Elke maand krijg ik van m’n moateke uit het verre Olen het magazine Kook! van de Spar opgestuurd. Bij mij is er niet direct een Spar in de buurt en dus kom ik er bijna nooit. Maar ik ben dus wel fan van hun kooktijdschrift. In de Kook! staan niet alleen toffe receptjes, maar ook […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Foodpairing. De term duikt alsmaar vaker op. Er is zelfs een volledige website aan gewijd. Klik hier. Soms worden de meest bizarre ingrediënten samengebracht en die blijken dan toch verrassend goed te matchen. Soms zijn de keuzes dan weer heel voor de hand liggend en WEET je gewoon bij voorbaat dat een duo een winner […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Parelhoenfilet opgevuld met witte asperges, crème van gebakken groene asperges

Hoewel ik al 12 jaar school loop aan Spermalie, slaagt chef Dehens er toch nog in om mij keer op keer aangenaam te verrassen. Met zijn gerechten. Met zijn kennis. Beiden deelt hij met veel plezier! Ook dit recept is een goed voorbeeld van zijn typische stijl: weinig ingrediënten, pure smaken en toch verrassend door […]

Tags: , , , , Lees meer