okt 11, 2019 | Dessert, Zoet
“Desserke poepsimpel en 5′ werk, ideaal voor een blogster die in tijdnood zit, 😂😂 beetje crème brulee achtig met zachte peer, gewoontjes maar wel 😋😋”. Aan het woord is Geert, mijn blogfan, op de Facebook chat. Geert volgt de cursus Feestelijke menu’s aan het CVO Miras in Kortrijk en stuurt me wekelijks een kort verslagje van zijn kookavond. […]
Tags: Campina, crème brûlée, peer, peren, perengratin, vanillemerg, vanillestokLees meer
feb 6, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]
Tags: appel, gekaramelliseerd, honing, karamelliseren, pastinaak, peer, sint-valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019, vanille, vanillemerg, vanillestok, varkenshaasjeLees meer
dec 5, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor chocoladecake ‘tatin’ met peertjes, custard en amandelcrunch (Voor)bereidingstijd: ca. 30 min Baktijd: ca. 20 min voor de amandelcrunch en ca. 30 min voor de cake Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de custard: 1 vanillestokje 125 ml melk 125 ml slagroom 3 eidooiers 50 g suiker Zout Vershoudfolie […]
Tags: amandelcrunch, amandelen, chocolade, chocoladecake, crème anglaise, custard, karamel, peer, peren, tatin, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
sep 13, 2017 | Dessert, Zoet
Recept voor 6 personen Tip: begin de dag vooraf, zo kunnen de pruimen voldoende lang marineren Bereiding: 1 uur + 12 uur rusttijd voor het marineren Moeilijkheidsgraad: makkelijk Voor de mascarpone sorbet: 250 g volle yoghurt 25 g mascarpone 25 g glucose (je vindt glucosestroop o.a. bij Aveve) 150 g bloemsuiker 70 g […]
Tags: cacao crumble, dessert, kaneel, kaneelstok, marineren, mascarpone, pruimen, snoeptomaatjes, sorbet, steranijs, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
mrt 22, 2017 | Dessert, Zoet
Het zou een trend worden in 2017, las ik ergens in het begin van het jaar in een of ander magazine: groenten in desserts. Nu ben ik geen trendvolger in de keuken en doe ik altijd lekker mijn goesting. Chiazaden of superfoods? Not for me! Iedereen aan het fermenteren? Met alle Chinezen, maar niet met den […]
Tags: basilicum, dessert, grenadine, grenadineroomijs, roomijs, Tamarillo, vanillemerg, vanillestokLees meer
mrt 5, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]
Tags: à l'ancienne, amandelpoeder, amandelschilfers, appeltaart, banketbakkersroom, bladerdeeg, crème pâtissière, frangipane, Jonagold, karamel, marsepein, pralin, taart, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
mrt 3, 2017 | Dessert, Zoet
Nodig voor 4 soufflés 1 vanillestok 5 eieren (bij voorkeur van vrije uitloop kippen) 75 g griessuiker 25 g bloem 250 g volle melk Een beetje bloemsuiker om de vormpjes te bestuiven Ca. 15 g boter Ca. 40 g griessuiker Werkwijze Verwarm de oven voor bij 200° C. Bereid 4 minisoufflévormen voor. Neem er je tijd voor en sla […]
Tags: Le Creuset, soufflé, soufflés, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
sep 25, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nu de laatste perzikenmaand is aangebroken is de gelegenheid perfect om nog even te genieten van deze creatieve tartelette met perzik, hazelnoot en vanille. Lees je dit recept pas wanneer er geen perziken meer zijn, dan kan het ook perfect met appeltjes. Die zijn (zo goed als) heel het jaar door beschikbaar. Nodig […]
Tags: hazelnoot, hazelnootpoeder, hazelnoten, perzik, perziken, tartelette, vanille, vanillemerg, vanilleroom, vanillestokLees meer
sep 11, 2016 | Dessert, Zoet
Nodig voor 10 dessertborden Voor de pistache kroketjes: 1 liter melk Snuifje zout Ca. 65 g pistachepasta (bv. van Sosa) 150 g eiwit 110 g suiker 100 g maïzena Voor het paneren: bloem, losgeklopte eitjes en panko/gemalen pistachenoten Extra: arachideolie voor het frituren Voor de aardbeiensorbet: 900 g aardbeienpuree (bv. van Boiron), ontdooid […]
Tags: aardbeien, aardbeiensaus, aardbeiensorbet, biscuit, dessert, dessertbord, gel, kroket, kroketje, lemoncress, panna cotta, pistache, pistachepasta, pistachepoeder, pistaches, Spermalie, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
nov 1, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze eclairs zijn speciaal voor Annie. Ik heb veel vriendinnen met wie ik vaak afspreek om te gaan shoppen, om te gaan sporten, om te gaan lunchen,… Maar ik heb ook een heel speciale vriendin die ik doordat we ver van mekaar wonen maar zelden zie. Zij is een BFF zoals ze dat nowadays noemen. […]
Tags: banketbakkersroom, chocolade, chocoladeganache, crème pâtissière, eclair, eclairs, meringue, pure chocolade, soezen, soezenbeslag, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer