Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]
Lees meer
Recept voor chocoladecake ‘tatin’ met peertjes, custard en amandelcrunch (Voor)bereidingstijd: ca. 30 min Baktijd: ca. 20 min voor de amandelcrunch en ca. 30 min voor de cake Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de custard: 1 vanillestokje 125 ml melk 125 ml slagroom 3 eidooiers 50 g suiker Zout Vershoudfolie […]
Lees meer
Recept voor 6 personen Tip: begin de dag vooraf, zo kunnen de pruimen voldoende lang marineren Bereiding: 1 uur + 12 uur rusttijd voor het marineren Moeilijkheidsgraad: makkelijk Voor de mascarpone sorbet: 250 g volle yoghurt 25 g mascarpone 25 g glucose (je vindt glucosestroop o.a. bij Aveve) 150 g bloemsuiker 70 g […]
Lees meer
Het zou een trend worden in 2017, las ik ergens in het begin van het jaar in een of ander magazine: groenten in desserts. Nu ben ik geen trendvolger in de keuken en doe ik altijd lekker mijn goesting. Chiazaden of superfoods? Not for me! Iedereen aan het fermenteren? Met alle Chinezen, maar niet met den […]
Lees meer
Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]
Lees meer
Nodig voor 4 soufflés 1 vanillestok 5 eieren (bij voorkeur van vrije uitloop kippen) 75 g griessuiker 25 g bloem 250 g volle melk Een beetje bloemsuiker om de vormpjes te bestuiven Ca. 15 g boter Ca. 40 g griessuiker Werkwijze Verwarm de oven voor bij 200° C. Bereid 4 minisoufflévormen voor. Neem er je tijd voor en sla […]
Lees meer
Nu de laatste perzikenmaand is aangebroken is de gelegenheid perfect om nog even te genieten van deze creatieve tartelette met perzik, hazelnoot en vanille. Lees je dit recept pas wanneer er geen perziken meer zijn, dan kan het ook perfect met appeltjes. Die zijn (zo goed als) heel het jaar door beschikbaar. Nodig […]
Lees meer
Nodig voor 10 dessertborden Voor de pistache kroketjes: 1 liter melk Snuifje zout Ca. 65 g pistachepasta (bv. van Sosa) 150 g eiwit 110 g suiker 100 g maïzena Voor het paneren: bloem, losgeklopte eitjes en panko/gemalen pistachenoten Extra: arachideolie voor het frituren Voor de aardbeiensorbet: 900 g aardbeienpuree (bv. van Boiron), ontdooid […]
Lees meer
Deze eclairs zijn speciaal voor Annie. Ik heb veel vriendinnen met wie ik vaak afspreek om te gaan shoppen, om te gaan sporten, om te gaan lunchen,… Maar ik heb ook een heel speciale vriendin die ik doordat we ver van mekaar wonen maar zelden zie. Zij is een BFF zoals ze dat nowadays noemen. […]
Lees meer
