aug 29, 2016 | Food, glorious food!, Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Jurkje bestellen op Zalando? Check! Weekendje weg? Booking.com. Restaurantje reserveren? Ook dat doen we gewoon online. Het wereldwijde web is inmiddels compleet ingeburgerd en we shoppen en reserveren dat het een lieve lust is. Vlees online bestellen? Euh? Voel ik daar een (lichte) aarzeling? Dat kan ik begrijpen, want – eerlijk is eerlijk – die had ik […]
Tags: Carne de Ternera Gallega, carpaccio, filet pur, Gustor, Lardo, Lardo di Toscane, Limousin, Meat Boutique, review, Rubia Gallega, tartaar, test, vlees, Wagyu-Kobe, webshopLees meer
aug 3, 2016 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Bruschetta met tomaten en Lardo di Toscana 1 ciabatta (of stokbrood) 100 g Lardo di Toscana, in dunne plakjes 2 rijpe tomaten, ontveld en pitjes verwijderd Een paar blaadjes basilicum 1 teentje look Olijfolie Peper en zout Bereiding Snij de ontvelde en ontpitte tomaten in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de […]
Tags: bruschetta, carpaccio, filet pur, Gustor, kalfstartaar, Lardo, Lardo di Toscane, spek, tartaar, Wagyu-KobeLees meer
jun 26, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Nodig voor 4 personen Voor de tartaar van rundvlees: 440 g filet mignon De blaadjes van 1 takje munt 4 à 5 koriandertopjes 1 cm gember Voor de dressing: 3 el sushiazijn 3 el sesamolie 3 el olijfolie 1 el mirin 3 el witte sojasaus Peper van de molen Grof zeezout (niet te […]
Tags: blue blanc rouge, filet mignon, gember, kerrie, koriander, munt, pinda's, radijs, rundstartaar, rundvlees, tartaarLees meer
apr 8, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 1 focaccia (of in mijn geval een ciabatta om thuis af te bakken) 100 g couscous 125 ml kippenbouillon 2 el olijfolie Een handvol groene kruiden naar keuze (kervel, basilicum, bieslook en/of munt) 1 el basilicumolie 200 g gerookte zalm in tartaar gesneden 200 g witte asperges 1 dl room Bereiding […]
Tags: asperges, ciabatta, couscous, espuma, focaccia, gerookte zalm, groende kruiden, lente, schuim, tartaarLees meer
mrt 30, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de granité: 1 Granny Smith appel Een flinke geut siroop van limoen (bvb. van Teisseire) Voor de tartaar van tonijn: 400 g verse tonijn Zeste van 1 limoen 1 kl augurk, fijngesneden 1 kl zilveruitjes, fijngesneden 1 kl kappertjes, fijngesneden Enkele sprietjes bieslook, fijngesnipperd Tabasco Olijfolie Peper en zout […]
Tags: augurk, bieslook, granité, Granny Smith, kappertjes, limoenrasp, limoenzeste, tabasco, tartaar, tonijnLees meer
jul 6, 2015 | Aperitief, Hapjes
Zie je dat groene blaadje onder mijn tartaar uitpiepen? Wel, dat is oesterblad… en ik heb het halve land afgereden om het te vinden. Allez, da’s lichtekes overdreven, maar toch. Ik was eerst, op aanraden van een paar foodievriendinnen, naar groothandel Kathy Van Landschoot in Gent gereden. Ik vond er inderdaad heel wat: eetbare bloemetjes, […]
Tags: #JulesBloggersContest, #JulesDestrooper, bintjes, crumble, Gillardeau, Jules Destrooper, maldon, mayonaise, natuurboterwafels, oester, oesterblad, pomme pont neuf, tartaarLees meer
mrt 6, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]
Tags: aceto balsamico, avocado, balsamico, challenge, Knack Weekend, lente, mango, ras el hanout, rucola, scampi, tartaarLees meer
feb 4, 2015 | Aperitief, Hapjes
Wat is er fijner/romantischer/leuker dan met z’n tweetjes gezellig op restaurant te gaan met Valentijn? Met z’n tweetjes gezellig thuis blijven en genieten van lekkers en van mekaar. Geen vervelende obers die je te pas en te onpas storen, geen blikken van andere restaurantgasten,… Je doet en je laat wat je zelf wil, wanneer je […]
Tags: aardappelchips, chips, fingerfood, kappertjes, rucola, rucolamayonaise, rundstartaar, tartaar, Valentijn, ValentijnsmenuLees meer
dec 15, 2014 | Aperitief, Hapjes
Belofte maakt schuld. Ik beloofde jullie een 2de blogpost over mijn bezoek aan het culinair en gastronomisch evenement dat Delhaize in het kookatelier van Yves Mattagne organiseerde om hun feestelijke assortiment van eindejaarsproducten voor te stellen. Na de 3 zilte zeehapjes van Jeroen De Pauw trokken we naar de volgende workshop met als thema amuses […]
Tags: ananas, chutney, Delhaize, exotisch, ganzenlever, lime fingers, physalis, pitahaja, ramboutan, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchten, tartaar, zeebaarsLees meer
nov 30, 2014 | Aperitief, Hapjes
Met dit recept kan je écht alle kanten uit! Je kan het serveren als hapje: op een bordje, in een glaasje of op een lepel. Of als je de portie groter maakt, wordt het zelfs een volwaardig voorgerecht. Verfijnd en haalbaar met de mooi gebalanceerde combinatie van de frisse makreel met de ietwat zoete sinaasappeldressing. […]
Tags: brickdeeg, gembersiroop, makreel, sinaasappel, tartaarLees meer