sorbet

Peer, yuzu, vanille, dulce de leche

Peer, yuzu, vanille, dulce de leche

Na het succulente voorgerecht en dito hoofdgerecht waren bij mij de verwachtingen heel hoog gespannen voor het dessert (voor wie mij een beetje kent, het favoriete én onmisbare onderdeel van een menu) in de kookstudio’s van Miele. Ik was niet alleen benieuwd naar wàt het zou worden, maar vooral ook hoe sterrenchef Thomas Locus van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Moelleux au chocolat, da’s voor mij het Dessert der Desserten. Hiervoor bega ik een moord. Hiervoor mag je me ’s nachts uit mijn bed trommelen. Een culinair orgasme. Ik heb dan ook al eerder een recept van moelleux geblogd, toen met een espuma van banaan geflambeerd met rum. Mierzoet dus! Deze keer wordt de zoetigheid […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Corned Beef, homemade pickles, sorbet van augurk, gel van rode biet

Corned Beef, homemade pickles, sorbet van augurk, gel van rode biet

Uitdagingen. Daar hou ik van. Op àlle vlak. Sportief verleg ik al eens mijn grenzen (marathons lopen, de Mont Ventoux opfietsen,…) én ook in de keuken ga ik een uitdaging niet uit de weg. Toen ik een mailtje kreeg met als onderwerp “Always do what you’re afraid to do! Well, ARE YOU IN? #BloggerChallenge” was […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gedraaide appeltjes, mandarijnsorbet, amandelcrumble

Gedraaide appeltjes, mandarijnsorbet, amandelcrumble

Een licht lentedessert. Een explosie van smaken. Een perfecte combinatie van warm en koud. Een samengaan van verschillende texturen: krokante crumble, knapperige appel, smeltzachte sorbet. Van dit dessert wordt zelfs de meest norse zuurpruim vrolijk! Nodig voor 4 personen 5 appelenBoter2 à 3 el acaciahoningEen scheutje mangoazijn750 ml kokosmelkVerse muntMandarijnsorbet Voor de crumble van amandelen:100 […]

Tags: , , , , , Lees meer
Cuba libre met ganzenleverpastei en sinaassorbet

Cuba libre met ganzenleverpastei en sinaassorbet

Of ik een receptje kon maken met frisdrank voor een foodbloggerswedstrijd? Die vraag kreeg ik onlangs van Kim van Cookanista. Samen met het VIWF (de Belgische Vereniging van Water- en Frisdrankindustrie) wil zij de uitdaging aangaan om met frisdrank aan de slag te gaan in de keuken. Een handschoen die ik maar wat graag opneem. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
2 bereidingen met rabarber

2 bereidingen met rabarber

Om het lentemenu dat ik maakte voor Knack Weekend compleet te maken, opteerde ik voor friszure rabarbar, samen met aardbeien mijn lievelingsingrediënt van het moment. In het oorspronkelijke recept zijn er 3 bereidingen van rabarber, maar daarvoor was er te weinig plaats op de pagina die ik toegewezen kreeg in de Knack, dus liet ik […]

Tags: , , , , , Lees meer