rucola

Iberico Bellota, gegrilde witte asperges, Ratte du Touquet

Iberico Bellota, gegrilde witte asperges, Ratte du Touquet

    Nodig voor 4 personen 12 witte asperges AA 12 sneetjes Iberico Bellota (gerookte schouderham), op kamertemperatuur 500 g Ratte du Touquet aardappeltjes Een klontje boter Olijfolie Peper Zout Voor de kerrievinaigrette: 1 el mosterd 1/2 el Xeresazijn 3 kl druivenpitolie 1 kl gele kerriepasta Peper en zout Een scheutje lauw water Voor de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham

Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham

Veertien jaar hotelschool en ik had nog nooit van soubise gehoord. Jullie ook niet? Wel volgens Wikipedia is het een uiensaus gebaseerd op een bechamelsaus waaraan uienpuree wordt toegevoegd. Welnu, ik ben niet zo’n grote fan van uien. Uiensoep, uiensaus,… niet mijn dada. Maar na het eten van dit voorgerecht moet ik mijn mening helemaal […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Frittata met groene asperges, verse kaas en basilicum – Knack Weekend #6

Frittata met groene asperges, verse kaas en basilicum – Knack Weekend #6

Amai, ik ben nogal op dreef met mijn challenge. Dit is al het 6de gerecht dat ik klaarmaak uit de Knack Weekend en tot nu toe is alles even goed geslaagd. Allez, wat de smaak betreft dan toch. De foto, dat was een ander paar mouwen deze keer. Ik kreeg de frittata niet deftig uit […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Parmahapje met granité van watermeloen

Parmahapje met granité van watermeloen

Zoals jullie wellicht weten, ben ik van plan om mijn blog helemaal overhoop te gooien. Ik ben binnenkort 3 jaar aan het bloggen en dat heeft zo zijn consequenties:– De receptenlijst is ellenlang geworden: meer dan 600 recepten staan er ondertussen online.– De layout is verouderd. Allez, dat vind ik toch. Ik ben die cupcake […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van mango en avocado met scampi’s – Knack Weekend #1

Tartaar van mango en avocado met scampi’s – Knack Weekend #1

’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Fingerfood van verse steak tartaar

Fingerfood van verse steak tartaar

Wat is er fijner/romantischer/leuker dan met z’n tweetjes gezellig op restaurant te gaan met Valentijn? Met z’n tweetjes gezellig thuis blijven en genieten van lekkers en van mekaar. Geen vervelende obers die je te pas en te onpas storen, geen blikken van andere restaurantgasten,… Je doet en je laat wat je zelf wil, wanneer je […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Salade van oesterzwammen met kwartelei en seranoham

Salade van oesterzwammen met kwartelei en seranoham

Na 2 1/2 jaar bloggen, weet ik ondertussen min of meer welke recepten hoge ogen gaan gooien. Zo zijn jullie bijzonder tuk op hapjes, heb ik al gemerkt. Week na week staan mijn lepelhapje met scampi en mijn glaasje met geitenkaas in de top 5 van meest bekeken recepten. Ze werden respectievelijk reeds 11.167  en […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd, hoefde ik dan ook geen 2 keer na te denken… Het doel van Rio Mare is om de Belgen aan te zetten om meer vis te eten, want maar liefst 70% van de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer