pesto

Zeebaars in de pan, kerrierisotto met spek en preiringen, pestoroom

Zeebaars in de pan, kerrierisotto met spek en preiringen, pestoroom

Wat een ***weer! Ach, om helemaal depri van te worden… Niks kan mij opbeuren momenteel… De Rode Duivels zijn uitgeschakeld. Vakantie is nog veraf en ik heb welgeteld maar 1 weekje. Ik heb al veel te veel budget opgedaan in de solden én bovendien krijg ik volgende maand zo goed als geen loon (dat komt […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Voor u getest: de XL Croque van Domo mét recept

Voor u getest: de XL Croque van Domo mét recept

Maandagavond en geen zin om te koken na een drukke eerste werkdag na een lang brugweekend… Je komt thuis en iedereen scheurt van de honger. Om dan nog aardappelen te jassen, groenten te kuisen,… Pfffft. Een snelle croque-monsieur dan maar. De kinderen zijn daar meestal heel blij mee (en ikzelf eigenlijk ook)! Maar wat is […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gevulde tomaat, ganzenlever, morieljes, garnalen

Gevulde tomaat, ganzenlever, morieljes, garnalen

Tomaat garnaal? OK. Tomaat garnaal met pesto? OK. Tomaat garnaal met pesto en gebakken ganzenlever? Euhm? Tomaat garnaal met pesto en gebakken ganzenlever en saus op basis van morieljes met porto? Ofwel is de chef helemaal gek geworden, ofwel sloeg de website over foodpairing tilt toen hij aan het surfen was, ofwel heeft hij lentekriebels, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van zalm, rode pesto, prunella tomaat

Carpaccio van zalm, rode pesto, prunella tomaat

De meteorologische lente is in het land en daar hoort een seizoensgebonden bordje bij. Dit is er zo eentje. Hier word je meteen vrolijk van. Lekker, kleurrijk en gezond. Meer moet dat niet zijn. De zalm kan desgewenst vervangen worden door tonijn of je kan kiezen voor een combi van de 2 vissoorten. Nodig voor […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Tarte tatin met gekonfijte tomaten, langoustines en Zeeuwse mosseltjes

Tarte tatin met gekonfijte tomaten, langoustines en Zeeuwse mosseltjes

Eindelijk! Ze zijn er! De echte Zeeuwse mosselen. We hebben er langer dan voorzien op moeten wachten, maar ze lossen alle verwachtingen ruimschoots in: ze zitten barstensvol smaak! Bovendien biedt elke zichzelf respecterende supermarktketen ze momenteel aan met een flinke korting. Hoog tijd dus om ze op ’t menu te zetten. Maar Hap & Tap […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Cannelloni van tonijn met kingkrab, bloemkoolcrème en pesto

Cannelloni van tonijn met kingkrab, bloemkoolcrème en pesto

Deze blog bestaat nu iets meer dan een jaar en het is de allereerste keer dat ik een recept publiceer met tonijn. Tonijn wordt overbevist en bepaalde soorten zijn zelfs met uitsterven bedreigd. Ik probeer de aankoop ervan dan ook zoveel mogelijk te beperken. Anderzijds is het natuurlijk ook een (dure) delicatesse en once in […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto

Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto

Dit is nog zo’n klassieker die ik met plezier maak wanneer er visite over de vloer komt. Dees is zo simpel, maar zo lekker! En het notenkoekje maakt het helemaal af. Nodig voor 4 personen 100 g gerookte rivierpaling50 g slagroom4 miditomaatjes4 bieslookstengels Voor het notenkoekje:1 vel filodeeg (ik vond er geen en gebruikte brickdeeg […]

Tags: , , , , , Lees meer
Aardappel-pestopuree met grietfilet en bloemkoolroosjes

Aardappel-pestopuree met grietfilet en bloemkoolroosjes

De receptjes van de VLAM – Lekker van bij ons, Aardappel.be, Vlees.be,… – zijn doorgaans heel eenvoudig en snel te maken. Dit gerecht is daar een uitstekend voorbeeld van! Klaar in no-time en echt een recept om van te watertanden. Een aanrader om op jullie menu te zetten, zelfs op een doordeweekse dag, wanneer je […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Rundercarpaccio met pestomarinade

Rundercarpaccio met pestomarinade

Afgelopen dinsdag was ’t weer van dattum: kookles bij Spermalie in Brugge. Heel benieuwd reed ik ernaartoe, want met een chef die ik in mijn 11-jarige carrière nog niet had gehad. Benieuwd naar zijn recepten, curieus naar zijn manier van lesgeven. Kortom, typisch vrouwelijk zekers?Ewel, ’t viel allemaal reuze mee: goeie recepten begeleid door een […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes

Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes

Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi’s of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even anders. We maakten parelhoenfilet klaar die we opvulden met pesto van cantharellen (moest volgens het recept eigenlijk met morieljes zijn). Hierbij werd een waaier van gewokte groentjes geserveerd, een […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer