passievrucht

Samba chocoladetaart met passievruchtenmousse en macarons

Samba chocoladetaart met passievruchtenmousse en macarons

Oorspronkelijk was ik niet van plan om deze Samba taart te bloggen. Ten eerste, het recept (van Spermalie) was berekend op 12 taarten. Logisch, want we zijn ook met 12 in de klas. En ten tweede, ik moet hier geen doekjes om winden, deze taart is keiveel werk. Maar echt hé! Je moet maar liefst […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Champagnecocktail met passievrucht

Champagnecocktail met passievrucht

Eigenlijk is het geen champagnecocktail, maar een proseccococktail, maar 1. dat leest niet makkelijk met die 2 co’s na mekaar en 2. dat klinkt minder chic dan champagnecocktail. Deze cocktail is trouwens het startsein van een blogmarathon. Normaal blog ik 4 keer per week: op maandag, woensdag, vrijdag en 1 keer in het weekend. Maar […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Perfecte macarons de Paris

Perfecte macarons de Paris

Ik maakte al heel vaak macarons de Paris (lavendel macarons, hartige macarons met wildpastei of met zalm) en die waren meestal wel mooi. Vond ik. Dacht ik. Ah ja, want ze hadden toch ‘voetjes’ en zo hoort het toch, niet? Maar afgelopen vrijdag kwam ik terug met mijn beide ‘voetjes’ op de grond. Bam! Ik volgde […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Ananas met koriander, chili en Griekse yoghurt

Ananas met koriander, chili en Griekse yoghurt

Toen ik er eindelijk toe kwam om mijn vacumeertoestel en sous-vide voor de eerste keer uit te testen (klikkerdeklik voor mijn recept van dry aged beef), maakte ik niet een, maar direct twee gerechten. De toestellen moeten renderen. Ahum. Er is nog een lange weg te gaan, als je weet dat ik die dingen 6 […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tiramisu met passievruchten en frambozen

Tiramisu met passievruchten en frambozen

Afgelopen dinsdag was het alweer de laatste les van het schooljaar aan hotelschool Spermalie in Brugge. Wat vliegt zo’n schooljaar toch snel voorbij, vooral als je maar om de 2 weken les krijgt, zoals in mijn geval. De andere week hadden de rest van de cursisten theorie om hun diploma van hulpkok te behalen, maar […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Asperges in papillot met gebakken langoustines – Knack Weekend #9

Asperges in papillot met gebakken langoustines – Knack Weekend #9

Druk. Druk. Druk! Is dat bij jullie ook zo? Niet normaal. Ik loop mezelf voorbij. Figuurlijk dan. Want letterlijk loop ik – spijtig genoeg – niet meer. Ik weet zelfs niet hoe ik het allemaal geregeld kreeg toen ik wél nog liep! Nu moet ik wel toegeven dat mijn blog meer en meer tijd in […]

Tags: , , , , , Lees meer
Ganzenlever gemarmerd met Parmaham, chutney van abrikozen en passievruchten, brioche

Ganzenlever gemarmerd met Parmaham, chutney van abrikozen en passievruchten, brioche

Ik heb al heel veel mooie momenten meegemaakt het afgelopen jaar dankzij mijn blog. Afgelopen woensdag hoort ook zeker en vast in dit rijtje van toppertjes thuis. Toen was ik, net als vorig jaar trouwens, uitgenodigd door het Consorzio del Prosciutto di Parma. Als locatie was deze keer gekozen voor The Glorious, het met 1 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

En? Volgen jullie het WK ook op de voet? (Woordspeling opgemerkt? ;)) Ik alvast wel. Ik ben helemaal into Brazilian vibes! Bij die zuiderse sambasferen, hoort een exotisch dessert. Wel, dit heeft het àllemaal: kokos, passievrucht,… Brasil in een glaasje! Nodig voor 8 personen 7 dl kokosmelk 3 dl room 3 blaadjes gelatine 120 g […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Maracudja cake

Maracudja cake

Heeft bloggen nadelen? Jazeker! Ten eerste is ’t verslavend. Zo wil ik elke maand mijn statistieken zien stijgen. Wanneer ik ’s morgens mijn laptop opstart, is kijken naar het aantal pageviews van de vorige dag het allereerste dat ik doe… Tweede minpunt? Als blogger maak ik nog maar zelden 2 maal hetzelfde klaar. Tenslotte wil […]

Tags: , , Lees meer