mousse

Yoghurtmousse, gemarineerde aardbeien, nougatijs

Yoghurtmousse, gemarineerde aardbeien, nougatijs

1 mei vandaag en dat betekent een vrije dag voor (bijna) iedereen. Maar dat betekent ook en vooral dat er terug aardbeien zijn bij mijn favoriete aardbeienboer Van Poucke! En daar word ik dus oprecht blij van. Bovendien zijn de aardbeien dit jaar extreem lekker en zoet. Geen extra suiker nodig. Een yoghurtmousse als deze […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Naast mijn wekelijkse kooklessen aan hotelschool Spermalie volg ik nog regelmatig kookdemo’s en/of workshops. Bij David Selen in Bissegem, bij Breydel in Gavere (waar ik trouwens deze maand zelf start met het GEVEN van les!) en vorige week ook voor de eerste keer bij Dieter en Katrien van Sogno Italiano in Gent (Oostakker). Ik volgde er de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Limoncellomousse

Limoncellomousse

Met dit warme weer heeft niemand zin om uren door te brengen in de keuken. Zelfs ik niet en dat wil al wat zeggen. Maar zin in een dessert heb ik wel. Altijd. Welnu deze mousse is het ideale nagerecht: snel klaar en (ver)fris(send)! Serveer de glaasjes ijskoud. Tip: heb je iets meer tijd (en energie), […]

Tags: , , , Lees meer
Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Bouillon van Mechelse asperges, peterselie Breydelmousse en coquilles

Foodpairing. De term duikt alsmaar vaker op. Er is zelfs een volledige website aan gewijd. Klik hier. Soms worden de meest bizarre ingrediënten samengebracht en die blijken dan toch verrassend goed te matchen. Soms zijn de keuzes dan weer heel voor de hand liggend en WEET je gewoon bij voorbaat dat een duo een winner […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
2 bereidingen met rabarber

2 bereidingen met rabarber

Om het lentemenu dat ik maakte voor Knack Weekend compleet te maken, opteerde ik voor friszure rabarbar, samen met aardbeien mijn lievelingsingrediënt van het moment. In het oorspronkelijke recept zijn er 3 bereidingen van rabarber, maar daarvoor was er te weinig plaats op de pagina die ik toegewezen kreeg in de Knack, dus liet ik […]

Tags: , , , , , Lees meer
Ananas, witte chocolade, passievrucht

Ananas, witte chocolade, passievrucht

Er zijn zo van die recepten waarbij ik spontaan begin te watertanden, enkel en alleen al door het te lezen. Ewel, dit was er zo eentje. Het is dan ook afkomstig van the master himself, Peter Goossens. Hij demonstreerde het tijdens The Biggest Cooking Event van Delhaize. Zelf was ik op die les niet aanwezig, […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer