mosselen

Kabeljauw met groene selder en Zeeuwse mosselen

Kabeljauw met groene selder en Zeeuwse mosselen

Het Biggest Cooking Event van Delhaize was super, dat schreef ik gisteren al (lees hier mijn verslag). Tjah, je krijgt niet alle dagen les van een topchef als Peter Goossens natuurlijk. Al mogen we best onszelf ook een speekmedaille geven, Bart van Nullam Microwaveum en ikzelf, want wat we uit onze casserollen en pannen schudden, […]

Tags: , , , , , Lees meer
Mossel, boemboe bali saus, groene curry crème, kalamansi gelei, quinoa

Mossel, boemboe bali saus, groene curry crème, kalamansi gelei, quinoa

Dit hapje is niet weggelegd voor de eerste de beste keukenkluns. Laat dat meteen duidelijk zijn. Alleen al het vinden van de ingrediënten is een hele uitdaging! Een tip? Als particulier kan je terecht bij Horeca Totaal en daar staan gelespessa, groene curry pasta, kalamansi, ponzu,… zeker in de schappen. Heb je de moed om […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Mossel- en venusschelpen lasagne

Mossel- en venusschelpen lasagne

Ik heb geen enkele aflevering van de laatste reeks van De Beste Hobbykok van Vlaanderen gezien. Heel spijtig, vind ik dat, maar ja, de uitzendingen vielen nu eenmaal op dinsdagavond en laat dat net mijn vaste kookavond in Spermalie zijn. Laat één ding duidelijk zijn: die leerrijke en lekkere avonden wil ik voor geen goud missen. En nu […]

Tags: , , , , , Lees meer
Tarte tatin met gekonfijte tomaten, langoustines en Zeeuwse mosseltjes

Tarte tatin met gekonfijte tomaten, langoustines en Zeeuwse mosseltjes

Eindelijk! Ze zijn er! De echte Zeeuwse mosselen. We hebben er langer dan voorzien op moeten wachten, maar ze lossen alle verwachtingen ruimschoots in: ze zitten barstensvol smaak! Bovendien biedt elke zichzelf respecterende supermarktketen ze momenteel aan met een flinke korting. Hoog tijd dus om ze op ’t menu te zetten. Maar Hap & Tap […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kleine paëlla op saffraanbouillon

Kleine paëlla op saffraanbouillon

Met dit zomerse weer begin ik echt af te tellen tot de vakantie. Afgelopen weekend kon ik al even de vakantiesfeer opsnuiven tijdens mijn kort, maar krachtig fietsweekend rond en op de Mont Ventoux: tot ’s avonds laat genieten van spijs en drank op het terras van Le Blueberry in Malaucène. Glaasje bubbels om de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Deze week zag ik Sofie Dumont zeebaarsfilet à l’Ostendaise maken. Het toeval wilde dat ik dat zelf ook net gemaakt had. Neen, niet de zeebaars, maar de saus. Maar zoals er 1000 recepten zijn voor chocomousse, zijn er waarschijnlijk evenveel voor Ostendaise saus. Sofie gebruikte kreeftenbisque. Ik niet. Ik maakte mijn saus met het mosselvocht, […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Mosselsoep met Brugs tarwebier, venkel en witloof

Mosselsoep met Brugs tarwebier, venkel en witloof

Wanneer ik naar Spermalie ga, dan geef ik mijn ogen altijd de kost en neus (letterlijk en figuurlijk) met veel belangstelling in de potten van de aanpalende klassen. Zag ik daar vorige week een smakelijk uitziende mosselsoep. De laatste keer dat ik mosselsoep at, was in Zuid-Afrika, 2 dagen nadat ik mijn mooiste wedstrijd ooit […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pladijsfilets in een korstje

Pladijsfilets in een korstje

Ik vertelde het eerder al. Ik ben een maniakale verzamelaar van recepten. Met Kerst kreeg ik dan ook van mijn collegaatje de culinaire scheurkalender 2013. ’t eerste dat ik ’s morgens doe, is met veel plezier de tip, het weetje of het recept ontdekken. En zo viel vorige week vrijdagmorgen mijn oog op de “pladijsfilets […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Zeeduivel, mossel, champignons, selder, polderpuree

Zeeduivel, mossel, champignons, selder, polderpuree

Ik had het er in mijn receptje van eergisteren – yoghurt, limoen, appel, vanille – al over hoe fantastisch The Biggest Cooking Event van Delhaize wel was: 5000m2 met 100 kookeilanden en kookgerei, 100 inductiekookplaten, 36 ovens, 12 grote koelkasten, 100 keukenrobots, 400 potten en 200 pannen en last but not least 5 chefs goed […]

Tags: , , , , Lees meer
Pagina 4 van 41234