Maison Edouard Artzner

Groene asperge, lomo Iberico, gefrituurde eidooier

Groene asperge, lomo Iberico, gefrituurde eidooier

Miserie, miserie, miserie! Mijn blog werd begin vorige week overgeheveld van een oude server naar een nieuwe en dat leverde keiveel ‘conflicten’ op. Nu ben ik een totale leek in de materie en wist niet wat ik me hierbij moest voorstellen. Voor mij was dat alsof je een voorwerp opneemt in je keuken en het […]

Tags: , , , , Lees meer
Fazant met structuren van knolselder en boschampignons

Fazant met structuren van knolselder en boschampignons

Ik moet me haasten. En jullie ook! Het seizoen van de fazant loopt af eind januari (al kan je er wel nog vinden bij Gustor, dat heb ik even voor jullie opgezocht. You can thank me later.). Nu ja, uiteraard kan je de fazant in dit recept ook vervangen door iets anders: parelhoen of hert […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Suikerbrood met terrine, gerookte eendenborst en kwartelboutjes

Suikerbrood met terrine, gerookte eendenborst en kwartelboutjes

Zoals jullie weten kreeg ik 2 prachtige pakketten van Edouard Artzner. Ik ging er al meermaals mee aan de slag: de foie gras combineerde ik enerzijds met gerookte paling en structuren van biet in een kleurrijk voorgerecht en anderzijds met gekaramelliseerde brioche in een glaasje, de gerookte eendenborst gebruikte ik in een appetizer, de truffel gebruikte […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pladijsfilet met aardpeer, truffel en hazelnoot

Pladijsfilet met aardpeer, truffel en hazelnoot

Pladijs is vis van ’t jaar en toen ik die zag passeren bij mijn favoriete en fantastische collega-blogger, Harold Kookt, was het meteen beslist: ik zou dit visje hier ook eens de eer aandoen dat het verdient. Bovendien serveerde Harold de pladijsfilet met truffel en had ik nou net een potje truffel gekregen van Edouard […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gerookte paling met foie gras en structuren van biet

Gerookte paling met foie gras en structuren van biet

Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard Artzner: foie gras, gerookte eendenborst, mousse van foie gras,… stuk voor stuk producten die schreeuwen om in mijn kerstmenu opgenomen te worden. Dat foie gras de perfecte match is met […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Appetizer met gerookte eendenborst

Appetizer met gerookte eendenborst

Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer dingen, wordt vervolgd. En nog een paar keer zelfs, want Edouard heeft beloofd om me nog een box op te sturen!). En zo ging ik op zoek naar een recept […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Je hebt mailtjes en Mailtjes. Toen ik een Mailtje kreeg van Maison Edouard Artzner was ik direct bij de pinken. Ola! Een Franse verdeler van topproducten zoals daar zijn foie gras, kaviaar en truffel die me contacteerde, dat streelde mijn ego (want hoe had Edouard mij, minuscule garnaal uit Vlaanderen begot, gevonden), maar vooral mijn […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer