kokos

Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Zondag en alleen thuis: manlief naar de 10 Miles en de zoon ‘op jacht’. Ik had geen zin om mee te gaan naar het grote loopfeest in Antwerpen om er geblesseerd aan de kant van de weg te staan kniezen. Ik vrees dat mijn loopcarrière definitief ten einde is: ik heb sinds de marathon van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
3 ingrediënten donkere chocolade pepermunt mousse

3 ingrediënten donkere chocolade pepermunt mousse

Er zijn zo van die recepten die soms heel lang in mijn hoofd blijven rondzwerven… omwille van tijdsgebrek of omwille van het feit dat ik niet onmiddellijk de ingrediënten bij de hand heb. Dit laatste was het geval met dit recept. Hoe kan dat nu? Er zijn slechts 3 ingrediënten nodig. Klopt! Maar een van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Terwijl we met z’n allen (allez, daar ga ik toch vanuit) reikhalzend uitkijken naar lenteprimeurs als daar zijn Belgische (!) asperges, rabarber, aardbeien en hoppescheuten, zette mijn Spermalie chef nog een laatste keer een herfstsoep op het menu. En die smaakte goddelijk… en zag er ook zo uit met het streepje groene kruidenolie en kokosroom. […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Bouillon van kokos, citroengras en Nobashi garnaal

Bouillon van kokos, citroengras en Nobashi garnaal

Een mens kan nooit genoeg recepten hebben, vind ik. En dus heb ik al àlle eindejaarsmagazines gekocht. Echt allemaal. Ik sla er geen eentje over… Zàlig vind ik het om voor het slapengaan nog even in mijn bed tot rust te komen en zo’n magazine te doorbladeren. Nog een manier om receptjes te verzamelen is […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

En? Volgen jullie het WK ook op de voet? (Woordspeling opgemerkt? ;)) Ik alvast wel. Ik ben helemaal into Brazilian vibes! Bij die zuiderse sambasferen, hoort een exotisch dessert. Wel, dit heeft het àllemaal: kokos, passievrucht,… Brasil in een glaasje! Nodig voor 8 personen 7 dl kokosmelk 3 dl room 3 blaadjes gelatine 120 g […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Homemade Raffaello’s

Homemade Raffaello’s

Eind 2012 maakte ik een nieuwe rubriek aan, ‘Sneukelingskes’, zeg maar lekkers voor bij de koffie. Toen ik vorige week dit recept zag passeren op Facebook bedacht ik meteen dat dit een must-make was voor die rubriek die tot nu, ocharme, 1 eenzaam receptje van chocolade- en chilitruffels bevatte. Wel, ik heb het me niet […]

Tags: , , , Lees meer
Panna cotta van kokosmelk, mango, passievruchten en frambozen

Panna cotta van kokosmelk, mango, passievruchten en frambozen

Lente vandaag! OK. OK. Je hoort me niet klagen. De lente hangt al een tijdje in de lucht en de temperaturen zijn al aardig opgeklommen de laatste weken. Maar vandaag is het officieel: L.E.N.T.E! En dat vier ik graag met een lentefris dessertje: een panna cotta, maar dan wel in een speciale versie, met kokosmelk […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Skreihaasje, geplette Cornes de Gatte, oesterzwammen

Skreihaasje, geplette Cornes de Gatte, oesterzwammen

Dat lekker niet per se moeilijk of veel werk hoeft te zijn, daarvan is dit recept het Bewijs met hoofdletter B. Dit is een TOPrecept, dat ik inmiddels 3 keer klaarmaakte. Afgelopen weekend zelfs voor mijn ouders van 93 en 87. Ik had nog even getwijfeld of ze de smaak van kokos, gember, groene curry […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gedraaide appeltjes, mandarijnsorbet, amandelcrumble

Gedraaide appeltjes, mandarijnsorbet, amandelcrumble

Een licht lentedessert. Een explosie van smaken. Een perfecte combinatie van warm en koud. Een samengaan van verschillende texturen: krokante crumble, knapperige appel, smeltzachte sorbet. Van dit dessert wordt zelfs de meest norse zuurpruim vrolijk! Nodig voor 4 personen 5 appelenBoter2 à 3 el acaciahoningEen scheutje mangoazijn750 ml kokosmelkVerse muntMandarijnsorbet Voor de crumble van amandelen:100 […]

Tags: , , , , , Lees meer