glaasje

Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Naast mijn wekelijkse kooklessen aan hotelschool Spermalie volg ik nog regelmatig kookdemo’s en/of workshops. Bij David Selen in Bissegem, bij Breydel in Gavere (waar ik trouwens deze maand zelf start met het GEVEN van les!) en vorige week ook voor de eerste keer bij Dieter en Katrien van Sogno Italiano in Gent (Oostakker). Ik volgde er de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Makkelijke kerstdessertglaasjes met vanillecrème, coulis, meringue & rood fruit

Makkelijke kerstdessertglaasjes met vanillecrème, coulis, meringue & rood fruit

Ik ben momenteel volop bezig met mijn kerstmenu’s. Allez, niet mijn menu (bij Hap & Tap komt er op kerstavond gewoon een teppanyaki op tafel, want mijn kids zijn niet zo voor ‘speciallekes’), maar menu’s voor jullie. Jawel, menu’s, meervoud. Eén menu voor de gedreven hobbykok en één voor de mensen met minder tijd en/of […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Aperitiefhapje tomaat, mozzarella, king krab, basilicum, parmezaan

Aperitiefhapje tomaat, mozzarella, king krab, basilicum, parmezaan

Practice what you preach. Da’s één van mijn (vele) motto’s. Na 5 dagen op de beurs Classic Event in Kortrijk waar ik mijn vriendin Maureen geholpen heb om haar keimooie culinair lifestyle magazine Smaak aan de man (en vrouw) te brengen, besefte ik ineens dat ik in die anderhalf jaar dat ik bezig ben nog […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Zwarte en witte pens met noten en compote van appel

Zwarte en witte pens met noten en compote van appel

Vandaag was ’t echt geen weer om een hond door te jagen en dus heb ik uitgebreid de tijd genomen om te kokkerellen (uiteraard pas nadat ik voor ’t eerst na de marathon van Reims mijn loopschoenen terug had aangetrokken voor een ‘herstelloopje’ van 7,5km). Zàlig vind ik dat. De mannen boven in bed naar […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Chocolademousse met madeleine in een glaasje

Chocolademousse met madeleine in een glaasje

In een ver verleden, toen ik minder be- en gedreven was in de keuken, liep één van mijn eerste probeersels met de espumabus faliekant af. Ik had chocolademousse gemaakt en die was met geen middelen meer uit mijn siphon te krijgen. De bus opendraaien leek me ook al geen optie uit schrik om de chocomousse […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer