gember

Noedels met oesterzwammen en gelakte zalm voor Chinees nieuwjaar

Noedels met oesterzwammen en gelakte zalm voor Chinees nieuwjaar

Op 8 februari is ’t Chinees nieuwjaar: het jaar van de aap! En dus is ’t vandaag eigenlijk kerstavond in China. Of klopt die redenering niet? Ach, maakt niks uit, alle gelegenheden zijn goed om dit gerecht op tafel te zetten… Da’s mijn conclusie. Ik vertelde jullie al eerder over mijn moedertje. Het mensje is […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gegrilde Sint-Jakobsoesters, emulsie van gerookte heilbot

Gegrilde Sint-Jakobsoesters, emulsie van gerookte heilbot

Sint-Jakobsoesters behoren, na oesters en mosselen, tot de meest bekende afrodisiaca. (Benieuwd naar de top 10 van opwindende voeding? Klik hier.) Jawel, it’s that time of the year again: Valentijn zit eraan te komen en dat zal je geweten hebben. Overal duiken hartjes op, want de handelaars spelen er handig op in. Mij niet gelaten. Ik ben […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

Net voor Kerst kreeg ik een uitnodiging om een bezoekje te brengen aan de Thermomix popup store van Jan Van Wassenhove in Gent. Aangezien ik Jan al eens ontmoet had en hij toen een heel sympathieke indruk op mij liet, zei ik meteen ‘ja, graag!’. Maar mijn mailtje was waarschijnlijk nog onderweg of ik kreeg […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Varkenshaasje met honing en gember – Knack Weekend #16

Varkenshaasje met honing en gember – Knack Weekend #16

“Vrouwe, dit is lekker! Echt lekker! Ik ben eerlijk he, als ’t niet goed is, zeg ik het ook, maar dit is wreed lekker.”, zei hij, terwijl hij zeker 3/4 van het varkenshaasje naar binnen werkte. Allez, zo zei hij het niet echt. Maar daar kwam het wel op neer. Jullie moeten je die zinnen […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kilometertaart met rabarber, ricotta, gember en kardemom

Kilometertaart met rabarber, ricotta, gember en kardemom

Van mijn galette met aardbei en nectarines had ik nog een halve portie deeg in de diepvries zitten en ook van mijn rabarbersoepje met plattekaasmousse met witte chocolade hield ik nog rabarberstengels over. Zonde om dat weg te gooien. En dus ging ik op zoek naar ‘p-inspiratie’ en ontdekte al snel deze beauty. Net wat ik zocht! Zo had ik ook […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Zalm mi-cuit, butternut, gember, aioli

Zalm mi-cuit, butternut, gember, aioli

Een stukske zalm, daar kunt ge niks verkeerd mee doen. Allez, of toch wel. Blijkbaar was er onlangs een reportage in Telefacts Laat die voor nogal wat ophef zorgde en aantoonde hoe rot de viskweekindustrie wel is. Een heel spijtige zaak waardoor veel Vlamingen minder of zelfs geen zalm meer kopen. Conclusie: koop minder vis,… […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gember-ricotta bavarois met buffelmozzarella, amandelen en Parmaham

Gember-ricotta bavarois met buffelmozzarella, amandelen en Parmaham

Begin september was ik uitgenodigd voor een persreis naar Parma. Ik zag het al helemaal voor me: ikke in een deux-pièceke en met pumps (in plaats van mijn aftandse All Stars of New Balance sneakers) als een echte press woman op reis… Drie dagen in het warme Parma met z’n monumentale historische binnenstad, z’n beroemde […]

Tags: , , , , , Lees meer