Gandaham

Risottokroketje met Oud Brugge

Risottokroketje met Oud Brugge

Een wedstrijd met de Brugge kazen van Belgomilk? Een “cheese-battle”? Hoofdprijs: een etentje in Hertog Jan in Brugge? Meer is er voor mij niet nodig om aan de slag te gaan. Meteen begin ik te fantaseren en als mijn fantasie op hol slaat, tjah, dan… Eerste, moeilijke keuze: met welke kaas ga ik aan de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Is dit voorgerechtje niet beeldig? Perfect in balans ook. Een mooie coquille, in ruitjes gegrilld. Een heerlijk huwelijk van koud en warm. Knapperige couscous van groene bloemkool (in de kookles, gele, want er was geen groene) en een zacht zalfje. Een prachtig palet van kleuren en smaken. Kan je geen zeesla en/of ponzu vinden, laat […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Broccolivelouté

Broccolivelouté

Mijn ouders kwamen op visite en dat betekent dat ik de keuken in moest met volgende opdracht: iets lekkers en vooral niet te speciaal. Met hun 92 en 86 lentes hebben mémé en pépé geen boodschap aan zalfjes of schuimpjes, maar willen ze ‘degelijke kost’. Als voorafje had ik gekozen voor soep. Mijn vader is […]

Tags: , , , , Lees meer
Kwarteltje opgevuld met verse bladspinazie, jonge uitjes en Gandaham

Kwarteltje opgevuld met verse bladspinazie, jonge uitjes en Gandaham

Ik ben geen grote fan van kwartel. Ik vind dat gepeuzel en gepruts maar niets. Alleen aan een kreeftje zit ik met plezier te sabbelen. Jaja, ik weet het, ik ben ‘niet’ kieskeurig… Maar dit kwartelrecept is dus de uitzondering op de regel. Doordat het beestje volledig ontbeend is, kan je met gemak zo goed […]

Tags: , , , , , Lees meer
Glaasje met geitenkaas, Gandaham, abrikozen & pijnboompitjes

Glaasje met geitenkaas, Gandaham, abrikozen & pijnboompitjes

Binnenkort krijg ik visite over de vloer en dan ben ik weeeeeeken op voorhand al aan het nadenken over wat ik mijn gasten ga voorschotelen. Hoeveel gangen? Vis of vlees? Uiteraard, heel belangrijk – jullie beginnen mij te kennen – wat wordt het dessert? Maar ook aan de hapjes besteed ik best veel aandacht, want […]

Tags: , , , , , , , Lees meer