frambozen

Eendenborst zoetzuur met frambozen en abrikozen

Eendenborst zoetzuur met frambozen en abrikozen

    Nodig voor 4 personen 2 eendenborsten van ca. 350 à 400 g per stuk 2 stuks steranijs 0,5 dl sojasaus Een klein scheutje sesamolie Peper en zout Ras el hanout Voor de zelfgemaakte frambozenazijn: Een handje (diepvries)frambozen 100 ml gewone azijn 100 ml witte balsamico azijn Voor de sinaasappelsaus: Het sap van 3 sinaasappels 2 el […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Decadente chocoladetaart (3 ingrediënten!)

Decadente chocoladetaart (3 ingrediënten!)

    Nodig voor 1 decadente chocoladetaart van 20 cm 454 g pure chocolade (cacaopercentage niet hoger dan 62%) 227 g ongezouten boter, op kamertemperatuur 6 grote eieren, op kamertemperatuur (of 300 g eieren zonder schaal) Extra: frambozencoulis + verse frambozen + slagroom Springvorm van 20 cm diameter   Bereiding Verwarm de oven voor bij […]

Tags: , , , , , Lees meer
Chocolade ei gevuld met paaseitjes, frambozen bonbons, marshmallows, truffels,…

Chocolade ei gevuld met paaseitjes, frambozen bonbons, marshmallows, truffels,…

    Nodig voor 6 chocolade eieren 6 ballonnen 750 g fondant chocolade   Bereiding van de chocolade eieren Blaas 6 ballonnen op (niet te groot!). Smelt de chocolade en controleer de temperatuur. Voor donkere chocolade moet die 32° C bedragen. Dompel de ballonnen in de gesmolten chocolade en zet ze op een met bakpapier beklede […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Hazenrug, aardappel kerstkransjes, spruitenpuree en frambozensaus

Hazenrug, aardappel kerstkransjes, spruitenpuree en frambozensaus

Herinneren jullie zich de Spar Challenge nog? Begin november kreeg ik een Spar Bag toegestuurd en moest daarmee aan de slag. Bedoeling? Zo origineel mogelijk uitpakken met een kennismakingspakket met een rist verse producten van het Spar huismerk. Blijkbaar viel mijn inzending die ik nogal ludiek had opgevat in de smaak, want ik stootte door […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Macaron met rood fruit, mascarponecrème & cuberdonijs

Macaron met rood fruit, mascarponecrème & cuberdonijs

Ach, macarons! Ik kan er maar niet genoeg van krijgen! Ik blogde al meerdere recepten van macarons: hartige met foie gras of met gerookte zalm, zoete met witte chocolade en lavendel. Altijd het klassieke formaat en gemakkelijkheidshalve gebakken op een speciaal macaronmatje van Doen!, zo zijn ze allemaal precies even groot. Maar voor Kerst mag de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren: groen, oranje, geel, rood,… en het goede nieuws is: ze zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens overheerlijk! Het is er nu het seizoen […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer