eindejaarsmenu

Fancy Fishermans Pie

Fancy Fishermans Pie

    Recept voor Fancy Fishermans Pie (Voor)bereiding: 2 u 30 min Moeilijkheidsgraad: uitdagend Ingrediënten voor 10 personen: Voor de citroenmousseline: 500 g aardappels, kruimig 125 g melk 50 g boter Zout en peper Citroensap Voor de gerookte forel: 2 forellen 4 liter water 200 g zout 6 jeneverbessen 4 blaadjes laurier 8 takjes tijm […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen

Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen

Ik besef dat het vandaag en dit weekend totaal geen herfstweer wordt en dus geen weer om deze eendenfilet met vijgen en geglaceerde wortelen te maken en op tafel te zetten, maar vorig weekend was het dat wel en ik kan jullie verzekeren dat ik mijn hartje hieraan heb opgehaald. Herfstkost ten top! Ik zou zelfs […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Homemade aperitiefcrackers met look en verse kaas

Homemade aperitiefcrackers met look en verse kaas

U vraagt, ik draai. Of ik probeer dat toch te doen. Onlangs deed ik een oproep en stelde de vraag welk type recepten jullie graag willen voor kerst en toen reageerde iemand daarop met het verzoek om eenvoudige aperitiefhapjes want ze moet voor 60 (!) personen koken. Wel kijk, deze homemade aperitiefcrackers met look en verse […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gepaneerd eitje met sesam, bloemkoolmousseline en shimeji

Gepaneerd eitje met sesam, bloemkoolmousseline en shimeji

  Recept voor gepaneerd eitje met sesam, bloemkoolmousseline en shimeji (Voor)bereiding: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 6 verse eieren 1 kleine bloemkool 200 g shimeji (of girolles) 3 teentjes knoflook, in fijne plakjes gesneden 80 g boter 2 el verse oregano 5 takjes platte peterselie Dille, kervel en oregano 2 el sesamzaad […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble

Foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble

    Recept voor foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble (Voor)bereiding: 30 min Oven: 15 min Opstijven: 30 min (of langer) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 ananassen 250 g ganzenleverterrine 4 g gelatine blaadjes 60 g peperkoek 40 g bloem 40 g cassonade 60 g boter 1 el honing 1/2 vanillestok 1 snufje […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon

Carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon

    Recept voor carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon Uitlekken Griekse yoghurt: bij voorkeur 1 nacht (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen: Voor de carpaccio van avocado: 3 avocado’s Limoensap Limoenrasp Olijfolie Peper en zout Voor de yoghurtcrème: 300 g Griekse yoghurt Vadouvan kruiden Zout 1 mespuntje kurkuma Voor […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Soepje van kastanjes, tartaar van gerookte paling en scheermessen

Soepje van kastanjes, tartaar van gerookte paling en scheermessen

Het notenseizoen is aangebroken en dat zal ik geweten hebben. Ik woon in de Kastanjedreef en mijn straat ligt vol met kastanjes. Ik zou voor dit soepje van kastanjes dus met een emmer noten kunnen gaan rapen, maar da’s me teveel werk. Er is me vaak geen moeite teveel, maar trop c’est trop. Voor dit soepje […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van coquilles, bloemkoolespuma, kaaskrokantje

Carpaccio van coquilles, bloemkoolespuma, kaaskrokantje

Het is zover! We zijn 10 oktober en ik heb mijn kerstgerief van de zolder gehaald. Neeje, mijn kerstboom staat nog niet. Die zet ik pas nadat sinterklaas gepasseerd is he. Mijn kersttafeldecoratie bedoel ik. Kwestie van mijn foto’s voor mijn eindejaarsmenu helemaal in een passend jasje te steken. Want 1 ding is zeker: deze carpaccio […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje

Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje

    Recept voor Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje Bereiden: ± 30 min Drogen van de appelchips: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de currysoep: 2 sjalotjes 3 stuks citroengras 1 citroen 100 g ananas 2 el groene currypasta 2,5 dl kokos melk 6 dl kippenfond 1 dl Noilly prat ¼ l room 2 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Luchtig roereitje met gerookte forel

Luchtig roereitje met gerookte forel

    Recept voor luchtig roereitje met gerookte forel Bereiden: ± 15 min Rusten: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 5 personen: 4 eieren 150 ml room (half opgeklopt) 1 forelfilet, in blokjes gesneden Beetje bieslook Peper en zout Nootmuskaat Cayennepeper 4 takjes dille voor de afwerking   Bereiding Breek de eieren, […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer