eindejaarsmenu

Gerookte paling, framboos, mosterdijs

Gerookte paling, framboos, mosterdijs

Mosterdijs? Jazeker! Ik werd door het mosterdmerk Maille benaderd om 2 recepten te maken/delen: een hapje of voorgerecht in oktober en een hoofdgerecht in november. Wat ik het leukste vind aan zo’n voorstellen? Dat is de zoektocht naar een geschikt recept. Dat is een beetje zoals op reis gaan: de reis op zich is leuk, […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Als Foodblog Award winnares in de categorie Best Baking & Sweets (al van 2017 geleden, dat wel) verwachten jullie originele desserts voor jullie kerstmenu van mij, mijn gedacht. Wel, dit is er zo eentje. Heuh, aardpeer? In een dessert? Jawel! En neen, ik ben niet gek geworden. Dit originele recept is trouwens niet van mij. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Soepje van kastanjes, girolles en gerookte patrijs

Soepje van kastanjes, girolles en gerookte patrijs

Voor een kerstmenu mag het wat meer zijn, niet? Wat dacht je van patrijs en truffel en girolles in een soepje van kastanjes? Dit recept is er weer eentje van een kookdemo bij Peggy. Het thema van de dag: Wild van Wild. We kregen 5 receptjes voorgeschoteld waarvan er 4 van de 5 helemaal X-mass […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pompoenvelouté met gerookte palingcrème

Pompoenvelouté met gerookte palingcrème

Zoals jullie weten was ik vorige week in Frankrijk op vakantie: eerst in Bordeaux voor de marathon van de Médoc en daarna nog een midweekje in Nice. Vorig jaar was ik ook al in Nice (voor de Champions League wedstrijd tegen Monaco, wedstrijd die ‘we’ toen wonnen met 0-4) en zoals ik me de score […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Rijstdessert om met gouden lepeltjes te eten

Rijstdessert om met gouden lepeltjes te eten

Ik kreeg van Bosto de vraag of ik het zag zitten om een recept te ontwikkelen met hun dessertrijst. En of ik dat zag zitten! Rijstpap is een van de favoriete desserts van mijn man. Hij is niet zo van de chocolade, namelijk. 😃 Nu wilde ik heel graag een rijstdessert maken dat je ‘alleenstaand’ kan […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Tomaat, ricotta, Noordzeegarnalen, krokante look                                                        

Tomaat, ricotta, Noordzeegarnalen, krokante look                                                        

Zit je nu echt zonder inspiratie, Myriam, dat je ons een “tomaat crevettes” voorstelt? Ik hoor het jullie denken. Maar vergis jullie niet, mannekes, deze tomaat met ricotta, Noordzeegarnalen en krokante look is niet zomaar een tomaat garnaal, maar een ***** hapje dat het zowel goed doet tijdens een (na)zomer diner… als in je kerstmenu! Nog […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Parmezaanhoorntjes met eekhoorntjesbrood

Parmezaanhoorntjes met eekhoorntjesbrood

Zot zijn, het doet geen zeer. Af en toe jeukt of piekt het een beetje. Doordat ik al een paar weekends niet deftig kan koken, heb ik nog maar weinig recepten in de pipeline zitten. En dus heb ik dit receptje voor parmezaanhoorntjes met eekhoorntjesbrood op maandagavond gemaakt en ben ik op dinsdagmorgen vroeger opgestaan om […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Fancy Fishermans Pie

Fancy Fishermans Pie

    Recept voor Fancy Fishermans Pie (Voor)bereiding: 2 u 30 min Moeilijkheidsgraad: uitdagend Ingrediënten voor 10 personen: Voor de citroenmousseline: 500 g aardappels, kruimig 125 g melk 50 g boter Zout en peper Citroensap Voor de gerookte forel: 2 forellen 4 liter water 200 g zout 6 jeneverbessen 4 blaadjes laurier 8 takjes tijm […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen

Eendenfilet met vijgen, geglaceerde wortelen

Ik besef dat het vandaag en dit weekend totaal geen herfstweer wordt en dus geen weer om deze eendenfilet met vijgen en geglaceerde wortelen te maken en op tafel te zetten, maar vorig weekend was het dat wel en ik kan jullie verzekeren dat ik mijn hartje hieraan heb opgehaald. Herfstkost ten top! Ik zou zelfs […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Homemade aperitiefcrackers met look en verse kaas

Homemade aperitiefcrackers met look en verse kaas

U vraagt, ik draai. Of ik probeer dat toch te doen. Onlangs deed ik een oproep en stelde de vraag welk type recepten jullie graag willen voor kerst en toen reageerde iemand daarop met het verzoek om eenvoudige aperitiefhapjes want ze moet voor 60 (!) personen koken. Wel kijk, deze homemade aperitiefcrackers met look en verse […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer