crème

Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Wilde eend, duxelle van oesterzwammen, crème van peterseliewortel

Wilde eend, duxelle van oesterzwammen, crème van peterseliewortel

In mijn moeders keuken was een maaltijd niet compleet zonder een patatje. Zij zwoor bij het trio vlees (heel zelden vis), groenten en aardappelen. Spaghetti en rijst behoorden niet tot haar recepten repertorium. Ik at voor de 1e keer spaghetti bolognaise toen ik 18 was en voor mijn studies op peda ging. Een kot was […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Varkenshaasje met kruidenkaas en boerenham, zalfje van pastinaak en koolrabi met boschampignons

Varkenshaasje met kruidenkaas en boerenham, zalfje van pastinaak en koolrabi met boschampignons

Na het voorgerecht (gerookte eendenfilet met mango) en de soep (witloofsoep met appel en grijze garnalen) is dit het hoofdgerecht dat KookMakkelijk voorstelt in hun 4-gangen feestmenu. Het is een combinatie van 2 succesrecepten van deze blog: het varkenshaasje met kruidenkaas en spek en coquilles met een rode wijn saus, chips van aardpeer en een […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Makkelijke kerstdessertglaasjes met vanillecrème, coulis, meringue & rood fruit

Makkelijke kerstdessertglaasjes met vanillecrème, coulis, meringue & rood fruit

Ik ben momenteel volop bezig met mijn kerstmenu’s. Allez, niet mijn menu (bij Hap & Tap komt er op kerstavond gewoon een teppanyaki op tafel, want mijn kids zijn niet zo voor ‘speciallekes’), maar menu’s voor jullie. Jawel, menu’s, meervoud. Eén menu voor de gedreven hobbykok en één voor de mensen met minder tijd en/of […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer