chocolade

Nieuw adresje in Gent: chocolatier & patissier Marijn Coertjens

Nieuw adresje in Gent: chocolatier & patissier Marijn Coertjens

Wanneer je een uitnodiging krijgt van Marijn Coertjens, bronzen medaillewinnaar van de World Chocolate Masters 2015, om zijn nieuwe patisserie en chocolaterie in Gent te komen ontdekken, dan hoef je geen 2 keer na te denken, me dunkt. De belofte dat Marijn himself ook nog een van zijn succespralines, de “Giraf” met citroengelei en hazelnootpraliné, live zou […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Chocoladerozemarijntaart met gezouten notenkaramel

Chocoladerozemarijntaart met gezouten notenkaramel

    Het recept van deze chocoladerozemarijntaart vind je hier     Omwille van rechten en afspraken met de receptschrijver werd mij door Elle Eten gevraagd om het recept van mijn blog te verwijderen. Je kan het dus wel op de site van Elle Eten Nederland consulteren.     Bron: recept van de website Elle Eten.

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Choc Addict, 150 recepten vol verleiding

Choc Addict, 150 recepten vol verleiding

Normaal ging ik de review van dit boek al vroeger geschreven hebben, maar daar kwam een felle buikgriep dus een stokje voorsteken. Want een ding is duidelijk: Choc Addict is het ideale (kerst)geschenk voor de chocoholic! Maar kijk, nog een maandje geduld en dan staat Valentijn alweer voor de deur en laat chocolade de reputatie hebben […]

Tags: , , , , , Lees meer
Millefeuille van foie (of faux) gras met chocolade

Millefeuille van foie (of faux) gras met chocolade

    Nodig voor 4 millefeuille 100 g pure chocolade met minimum 70% cacao 1 blok foie gras van eend 1 peperkoek Een beetje fleur de sel 4 hele roze peper bollen   Werkwijze Leg enkele vellen rhodoïd klaar (stevige plastic). Laat in een kookpot de chocolade smelten au bain marie. Lepel enkele eetlepels gesmolten chocolade op […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

  Ingrediënten voor 6 personen Voor de chocoladeganache: 10 cl melk 40 cl room 10 g boter 2 dooiers 250 g chocolade, min. 70% cacao, in stukken gehakt Voor de gembersorbet: 185 g verse gember, zeer fijn gehakt 40 g citroengras, zeer fijn gehakt 40 g citroensap 150 g suikersiroop (verhouding 400 g suiker op […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Semifreddo met pistache, vanille en chocolade

Semifreddo met pistache, vanille en chocolade

    Ingrediënten voor 8 à 10 dikke plakken semifreddo 145 g donkere chocolade, gehakt 4 grote eieren 100 g suiker 1 vanillestok, overlangs middendoor gesneden en geschraapt 450 ml volle slagroom, plus extra om erbij te serveren 55 g pistachenoten, ontdaan van hun schelp, grof gehakt, plus extra als topping 8 vijgen, in vier gesneden (facultatief) Een snuifje […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Chocolade moelleux met een hartje van passievrucht & witte chocolade

Chocolade moelleux met een hartje van passievrucht & witte chocolade

    Ingrediënten voor 6 moelleux Voor de passievruchtenvulling: 5 passievruchten 12 g suiker 100 g witte chocolade 50 ml volle room (40%) Voor de chocolade moelleux: 125 g donkere chocolade, gehakt 125 g gesmolten boter 4 eieren 84 g suiker 24 g bloem, gezeefd 1 tl vanille-extract Om de vormpjes voor te bereiden: Boter Cacaopoeder   […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Cupcakes met karamelfrosting

Cupcakes met karamelfrosting

    Voor 12 cupcakes 1 doos Cupcakes Natuur van Dr. Oetker 2 eieren 75 g boter 75 ml melk Voor de karamelfrosting: 3 eiwitten van grote eieren 180 g griessuiker 270 g ongezouten boter, zacht en in stukjes 1/4 tl zout 1/2 el vanille-extract 40 g karamelsaus Voor de chocoladedipsaus: 100 g donkere chocolade 30 ml slagroom 60 g poedersuiker, gezeefd […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer