brickdeeg

Apfelstrudel met brickdeeg

Apfelstrudel met brickdeeg

Een tijdje geleden had ik filodeeg nodig om een notenkoekje te maken als garnituur bij een hapje. Ik vond geen filodeeg en kocht dan maar brickdeeg. Het brickdeeg deed perfect wat het moest doen (oordeel zelf en klik hier voor het notenkoekje). Toen ik op een Franse blog dit recept zag dat ook met filodeeg […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto

Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto

Dit is nog zo’n klassieker die ik met plezier maak wanneer er visite over de vloer komt. Dees is zo simpel, maar zo lekker! En het notenkoekje maakt het helemaal af. Nodig voor 4 personen 100 g gerookte rivierpaling50 g slagroom4 miditomaatjes4 bieslookstengels Voor het notenkoekje:1 vel filodeeg (ik vond er geen en gebruikte brickdeeg […]

Tags: , , , , , Lees meer
Krokante rol van groene asperges, Breydelham en ketchupsalsa

Krokante rol van groene asperges, Breydelham en ketchupsalsa

Af en toe volg ik buiten mijn wekelijkse lessen aan hotelschool Spermalie ook nog her en der kookworkshops. Zo ook afgelopen week bij Breydel in Gavere. De chef van dienst was Stefaan Daeninck van Culinair Ateljee. Het thema: Genieten van asperges en Breydel. Na aperitief – uiteraard vergezeld van allerhande hapjes met Breydel – en […]

Tags: , , , , , Lees meer
Lamsbout met groentetulp en dauphinaardappel

Lamsbout met groentetulp en dauphinaardappel

Het is weldra Pasen, tijd voor de traditionele lamsbout. Samen met deze lekkere patatjes en het mooie groentemandje zal dit gerecht op zijn paasbest staan op uw feesttafel. Niemand zal aan dit bord kunnen weerstaan. Nonkel Rudi niet een ook mémé Ivonne niet! Nodig voor 8 1/2 bussel jonge wortelenBoterSuiker1/4 bloemkool1/2 broccoli1 rode paprika1/2 courgette […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Beursje van mango en appel in abrikozencoulis

Beursje van mango en appel in abrikozencoulis

Vandaag kregen we al de 4de winterprik te verwerken met niet zomaar een paar verloren sneeuwvlokjes. Neen, dikke pakken sneeuw die blijft liggen. Grrrrrrr! Mensen die mij kennen, weten dat ik een koukleum ben èn een sneeuwhater. Van zo’n weer word ik dus echt pissed. Dan kan er maar één ding mij terug vrolijk maken […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Duet van Doyenné peer en parfait van peperkoek met een sabayon van nootjeslikeur

Duet van Doyenné peer en parfait van peperkoek met een sabayon van nootjeslikeur

Met de diepvrieskou van vandaag heb je waarschijnlijk geen zin in ijs, maar de warme sabayon maakt veel goed, denk ik dan maar. En is peperkoek ook niet typisch voor de herfst en winter? Ah, what the heck, een goed dessert gaat er ALTIJD in (bij mij toch)!In de les hebben we de parfait van […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Lamsfilet in brickdeeg met tapenade, wokgroenten en rozemarijnpatatjes

Lamsfilet in brickdeeg met tapenade, wokgroenten en rozemarijnpatatjes

Een lekker mals stukje vlees daar zeg ik geen neen tegen. Toen ik het nieuwe magazine van Delhaize in handen kreeg, begon ik dan ook spontaan te watertanden bij hun omschrijving van het nieuwe lamsvlees uit Wales dat voortaan in de slagerij te verkrijgen is. “Zijn heerlijke smaak is te danken aan de voeding van […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Appelsnoepje met Baileysroom

Appelsnoepje met Baileysroom

De langste dag van het jaar. Mooi weer. Ideaal loopweer, zeg maar, en dat voor het eerst sinds lange tijd na de regenachtigste junimaand sinds mensenheugenis. En dan niet kunnen gaan lopen omwille van die kl*te kwetsuur – die geen stressfractuur blijkt te zijn, maar wat is het dan wel? – dat is Balen met […]

Tags: , , , Lees meer