aug 28, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Sergio Herman, you like him or you love him. Normaal moet dat zijn “you like him or you hate him“, maar ik ben echt nog nooit iemand tegengekomen die niet weg is van Sergio. Ofwel is dat voor zijn looks, zoals dat het geval is bij mijn collega Sara, ofwel is dat voor zijn cooking […]
Tags: #healthycookware, #MakeTheSwitch, amandel, brandade, GreenPan, kabeljauw, knolselder, knolselderij, paprika, paprikajus, The Original GreenPanLees meer
apr 6, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mannekes, ik heb een nieuw fototoestel (voor de kenners: een Sony A7R met een FE 4/24-70 lens). Mijn 20-jaar oude Canon mag met pensioen, na de vele jaren trouwe dienst. Neen, hij gaat niet naar het containerpark, maar krijgt een stekje op mijn bureau. Nu moet ik mijn nieuwe buddy natuurlijk nog leren kennen. Da’s […]
Tags: Bouchot mosselen, brandade, calamares, coquilles, forel, gerookte forel, inktvis, inktvisringen, mosselen, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsoester, sint-jakobsoesters, sint-jakobsvruchten, wakameLees meer
aug 22, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het lijkt een hele waslijst en dat is het ook wel, al valt de bereidingstijd reuze mee. Bovendien kan je alles op voorhand klaarmaken en op ’t laatst gewoon even terug opwarmen, wat er het ideale gerecht van maakt wanneer je vrienden over de vloer krijgt. Hoe doe je dat? De brandade stop je even […]
Tags: brandade, carpaccio, Comté, Comtékaas, coquilles, crumble, espuma, fleur de sel, gepocheerd ei, kabeljauw, schuim, schuimpje, siphon, spek, St. JacobsvruchtenLees meer