bladerdeeg

Keineig bladerdeeghapje met vijg

Keineig bladerdeeghapje met vijg

Geen vijgen na Pasen voor mij, maar vijgen voor Kerst! Ik geef het toe: ik ben (véél) erger dan de winkeliers die in oktober al Sinterklaasgerief in de rekken leggen… Zodra mijn vakantie erop zit, begin ik stilletjesaan te mijmeren over feestmenu’s. Dat is mijn manier om mijn minst favoriete seizoen, de herfst (regen, wind, […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Taartjes met gepocheerde peer met Chili Explosion en chocolademousse

Taartjes met gepocheerde peer met Chili Explosion en chocolademousse

Er zijn zo van die smaakcombinaties die een bom geven. Peer en chocolade is zo’n duo. Denk maar aan de traditionele Poire Belle Hélène… Nu, als je die bom nog explosiever wil maken, probeer dan eens de peer te pocheren in suikersiroop op smaak gebracht met Chili Explosion van Santa Maria. Jawel, je leest het […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Lam in bladerdeeg, ham, aardappelmousseline

Lam in bladerdeeg, ham, aardappelmousseline

De dagen beginnen nu echt wel serieus te lengen. Oef! Eindelijk. Het kan voor mij niet snel genoeg lente zijn. Oké, oké. Je hoort me niet klagen. We hebben geen sneeuw gehad. Dat vind ik al heel positief. En echt koud is het ook nooit geweest. Ook helemaal goed, want ik ben een echte koukleum. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Speculoostaart met appeltjes

Speculoostaart met appeltjes

Speculoos met peer in een taart hebben we al gehad (klik hier). Vandaag speculoos met appel. Eenvoudiger dan dit KAN NIET. IE-DER-EEN brengt deze taart tot een goed einde, daar steek ik mijn handen voor in het vuur. Je hebt trouwens ook maar 5 ingrediënten nodig: een vel kant-en-klaar bladerdeeg, 2 appeltjes, een pakje speculooskoekjes, […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Konijn in bladerdeeg met feta en spinazie

Konijn in bladerdeeg met feta en spinazie

Ongelooflijk hoe je met heel weinig ingrediënten (en werk) toch een lekkere maaltijd op tafel kan toveren! Bij gebrek aan konijnfilets verving ik die door kalkoenfilets. Nodig voor 4 personen 1 kg verse spinazieOlijfoliePeper en zout120 g fetakaas8 konijnfilets2 vellen kant-en-klaar bladerdeeg1 ei Bereiding Maak de spinazie schoon en bak hem kort aan in een […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Mille-feuille van aardbeien en rabarber

Mille-feuille van aardbeien en rabarber

Ik voel me een slechte blogster momenteel. Niet dat de zin om te bloggen over is, hoor, verre van! En ook de inspiratie is nog lang niet op. Maar de tijd ontbreekt me gewoon. Ik ben dezer dagen namelijk hard aan het trainen om volgende week de Mont Ventoux op te fietsen. Hoezo? Je bent […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Chinoiserie van Barberie eend met een bladerdeegje van groene asperges

Chinoiserie van Barberie eend met een bladerdeegje van groene asperges

Er staan reeds verschillende recepten van eendenborst op mijn blog, maar dit is toch een van mijn favorieten en wel omwille van het feit dat het vlees zo fijn gesneden is. Komt daarbij een leuke manier van asperges presenteren en we hebben een lekker bordje met pure smaken.  I like! Nodig voor 8 personen 8 […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Deze week zag ik Sofie Dumont zeebaarsfilet à l’Ostendaise maken. Het toeval wilde dat ik dat zelf ook net gemaakt had. Neen, niet de zeebaars, maar de saus. Maar zoals er 1000 recepten zijn voor chocomousse, zijn er waarschijnlijk evenveel voor Ostendaise saus. Sofie gebruikte kreeftenbisque. Ik niet. Ik maakte mijn saus met het mosselvocht, […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Tongrolletjes met witte wijnsaus, hertoginneaardappelen geparfumeerd met truffelolie

Tongrolletjes met witte wijnsaus, hertoginneaardappelen geparfumeerd met truffelolie

Een klassieker. Lekker. Niet moeilijk. Snel klaar. Zeker als je – zoals ik deed – een potteke visfond van Lacroix gebruikt. Ik schreef het al eerder. So little time, so many things to do: voltijds werken, kookles(sen) volgen, gasten inviteren, trainen voor een volgende marathon, bloggen,… En dus maak ik het mij, waar mogelijk, graag gemakkelijk.Als […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer