basilicum

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Na de gezonde toer met mijn 1e Rio Mare recept, wilde ik voor mijn 2de de zuiderse toer opgaan. Ik twijfelde tussen 2 receptjes en maakte ze allebei. Het ene nam de vorm aan van een slaatje met o.a. groene asperges, preischeuten en een dressing op basis van de olijfolie van de tonijn, op smaak […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges in combinatie met gerookte zalm, dat hadden we toch al gehad? Klopt. Ongeveer een jaar geleden blogde ik deze salade. Die is ondertussen uitgegroeid tot een klassieker die vaak bekeken wordt nu het aspergeseizoen zijn hoogtepunt bereikt. Maar vergis je niet, het bordje dat ik hier ga presenteren, combineert dan misschien wel klassieke smaken, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

De zon laat het de laatste tijd al te vaak afweten, naar mijn zin. Ik vind al die regen maar niks. En ook de temperaturen zijn veel te laag naar mijn zin. Ach, genoeg geklaagd! Dan toveren we toch gewoon de zon in ons bord? Instant Provence gevoel gegarandeerd met dit bordje. Alleen de zon […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Rood fruit, ricotta, basilicumcoulis, spongecake

Rood fruit, ricotta, basilicumcoulis, spongecake

Vroeger kopieerde ik meestal een recept klakkeloos, terwijl ik nu alsmaar vaker een eigen twist eraan geef of verschillende recepten met mekaar mix en match. Zo gebeurde ook met dit dessert. Toen ik deze ‘carpaccio de fraises et jus de basilic‘ in mijn mailbox kreeg, sprak het recept mij meteen aan. Alleen vond ik de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van zalm, rode pesto, prunella tomaat

Carpaccio van zalm, rode pesto, prunella tomaat

De meteorologische lente is in het land en daar hoort een seizoensgebonden bordje bij. Dit is er zo eentje. Hier word je meteen vrolijk van. Lekker, kleurrijk en gezond. Meer moet dat niet zijn. De zalm kan desgewenst vervangen worden door tonijn of je kan kiezen voor een combi van de 2 vissoorten. Nodig voor […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Ravioli van langoustine met zwarte rijst

Ravioli van langoustine met zwarte rijst

Dit receptje stond al lang op mijn TO DO-lijstje. Al van voor nieuwjaar… Ik had alles al in huis gehaald, maar het kwam er maar niet van. Aangezien ik toch voor langoustines uit de diepvries gekozen had, was er geen haast bij. Toen ik zag dat mijn lasagnevellen en ricotta over tijd dreigden te geraken, moest […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Couscous, gerookte zalm, basilicum, wortel en venkel

Couscous, gerookte zalm, basilicum, wortel en venkel

Zondag vandaag en dan mag het wat meer zijn dan patatten, groenten en vlees of vis. Meer zoals mooier, feestelijker, maar daarom niet meer werk of meer ingrediënten. Dit is het ideale voorgerecht voor zo’n luie zondag waarop je bij familie of vrienden wil uitpakken met een mooi en smakelijk gerecht, maar waarvoor je geen […]

Tags: , , , , , Lees meer
Foodblogswap: Vijgensalade met mozzarella en Parmaham

Foodblogswap: Vijgensalade met mozzarella en Parmaham

Ik ben een echte Facebook madam en speel het spel voluit: ik behoor NIET tot de categorie die alleen maar (voyeuristisch) toekijkt wat een ander doet zonder zelf berichtjes te posten. Ik deel mijn leven met mijn vrienden, allez dan vooral het culinaire en atletiek gedeelte toch. Ik ben ook lid van heel veel groepen […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Tarbot met kruidenkorst van parmezaan, Provençaalse aardappelpuree, trostomaten uit de oven, sabayon met oregano

Tarbot met kruidenkorst van parmezaan, Provençaalse aardappelpuree, trostomaten uit de oven, sabayon met oregano

Vaak vragen mensen mij: hoe krijg je dat toch allemaal gecombineerd? Full-time werken, 4 maal per week trainen voor een marathon, kookles volgen, zelf koken, bloggen, fietsen,… en dat in combinatie met een huisgezin. Als ik het zo lees, je zou inderdaad van minder moe worden. Maar ik heb een paar geheimen en tips. Mijn […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en handgepelde, grijze Noordzee garnalen

Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en handgepelde, grijze Noordzee garnalen

Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van ’t jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan het viskraam, was die helemaal uitverkocht. Gelukkig is er ook nog de markt in Aalst op zaterdagmorgen! Anders hadden mijn man en ik dit ‘plaatje’ (letterlijk en figuurlijk) gemist. En […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer