basilicum

Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

    Ingrediënten voor 2 personen 1 coeur de boeuf tomaat 1 burrata (te koop in Italiaanse delicatessenzaken, kaaswinkels, maar ook bij Delhaize) Een schaaltje met allerlei (bio)tomaten in zoveel mogelijk kleuren en vormen Basilicum 1 lente-ui Verse zwarte peper van de molen Gerookt Siciliaans zeezout Gerookte olijfolie Voor het tomatenwater: 2 tomaten Enkele blaadjes […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zeebaars met coulis van zachte pepers

Zeebaars met coulis van zachte pepers

    Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout   Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Scampi’s met kruidenboter, appel-tomatensalsa

Scampi’s met kruidenboter, appel-tomatensalsa

  Nodig voor 4 personen 12 scampi’s 3 tomaten 2 Pink Lady® appels Een handje basilicum Een scheutje (basilicum)olie Peper en zout Paprikapoeder Cayennepeper Voor de kruidenboter: 100 g zachte boter Een handje peterselie Een bosje bieslook 1 teentje look 1 tl citroensap Versgemalen zwarte peper Grof zeezout   Bereiding Emondeer de tomaten: verwijder het […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

  Nodig voor 1 tomatentaart 1 vel bladerdeeg, uitgerold 100 g vijgenconfituur 2 el balsamico azijn 1 el olijfolie 2 teentjes look, in dunne plakjes of geperst 2 el verse oregano, fijngehakt Een snuifje zout Verse peper van de molen 1 coeur de boeuf tomaat, in dunne plakjes 1 Kumato tomaat 2 verpakkingen kerstomaatjes in allerlei kleuren 3 trostomaten […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pastaschelpen met drie kazen en tomaten soffrito

Pastaschelpen met drie kazen en tomaten soffrito

Ik weet heel goed wat ik wil en niet wil en ben heel moeilijk van mijn standpunt af te brengen. Dit recept voor pastaschelpen ging ik niet bloggen, wegens te eenvoudig voor Hap & Tap. Maar nog tijdens de voorbereidingen veranderde ik al van gedacht. Mijn keuken geurde zo heerlijk naar look en tomaten, zelfs […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Sushi van buffelmozzarella, gedroogde pomodori en Pata Negra ham

Sushi van buffelmozzarella, gedroogde pomodori en Pata Negra ham

Ik vertelde jullie al over mijn patisserielessen aan Spermalie (hier en hier), maar ik volg dus ook nog vleesbereidingen. Met andere woorden jullie gaan hier heel veel patekes en vlezekes zien voorbij komen. Klaar ervoor? Fasten your seatbelts! Ziehier het allereerste hapje (of voorgerecht, zoals je wil, hangt af van de grootte van de portie) […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Homemade grissini met dip van zongedroogde tomaten

Homemade grissini met dip van zongedroogde tomaten

Wanneer ik visite over de vloer krijg, dan pak ik graag uit. Dan is geen moeite me teveel. Dan ga ik zelfs dingen maken die ik anders ready-made koop. Zoals? Grissini. Normaal koop ik de Italiaanse broodstengels, net als de tapenade voor erbij, kant-en-klaar. Maar wanneer ik gasten ontvang, dan komt er niks uit een […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer