asperge

Tarbot met aardappelschubben, aspergeragout

Tarbot met aardappelschubben, aspergeragout

    Nodig voor 10 personen 1 kg tarbot 100 g gepelde garnalen Garnalenafval 20 asperges Gevogeltefond 10 aspergekoppen, apart gehouden van de 20 asperges hierboven Brickdeeg Basilicum Eiwit Voor de saus: Aspergefond Witte roux 2 dl room Rasp van 1 citroen Peper, zout en muskaatnoot Voor de aardappelschubben: Bintjes 150 g gesmolten boter Peper […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar, komkommer, asperge, zoete puntpaprika

Tartaar, komkommer, asperge, zoete puntpaprika

    Nodig voor 10 hapjes Voor de tartaar: 400 g gemalen biefstuk Peper Fleur de sel 1 sjalot, fijngesnipperd 1 el mosterd 1 el kappertjes 2 el bieslookdressing (zie verder) Bieslook, fijngesneden Worcestershiresaus Voor de asperges: 10 asperges Panko Eiwit Bloem Peper en zout Voor de komkommer: 1 komkommer 150 g Philadelphia 50 g […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer