Trop, c’est trop. Part 2. Na de Culinary Innovators Awards was ik in dezelfde week ook nog uitgenodigd voor een Royal Wedding. Place to be: een prach-ti-ge serre in de al even prachtige plantentuin in Meise. Bride and groom: Special.T en Kusmi Tea. Na de officiële ceremonie zou de bruiloft gevierd worden met een food pairing menu op basis van de 4 nieuwe Kusmi smaken in samenwerking met The Mocktail Club en gerenommeerde haute patissier Willem Verlooy. Tjah, ondanks het slaaptekort ervoor én het slaaptekort dat er zat aan te komen na het ’trouwfeest’ zei ik toch ‘ja!’ op de uitnodiging. Een Royal wedding, zo’n once-in-a-lifetime-experience wilde ik niet missen, toch? Bovendien wist ik al uit ervaring dat thee bij een diner helemaal my cup of tea was! (Hebdem?)

Zoals het op een royal wedding van 2 vooraanstaande thee brands past, werden de genodigden in stijl naar de feestlocatie gebracht, nl. met paard en koets, begeleid door 2 personae die zo uit de musical Oliver Twist konden zijn weggeplukt. Bij aankomst in de majestueuze serre kregen we meteen een heerlijke mocktail toegestopt op basis van Anastasia, 1 van de 4 theesoorten van Kusmi Tea die voortaan als Special.T capsule verkrijgbaar zijn. Die was zo lekker en fris dat ik graag hieronder het recept met jullie deel zodat jullie die voortaan thuis ook kunnen serveren, wanneer je gasten een mocktail verkiezen boven een cocktail of wanneer ze BOB zijn of wanneer het Tournée Minérale is of gewoon omdat een party zonder alcohol ook best fun kan zijn!

Kusmi Tea x Special.T: Anastasia mocktail

Ingrediënten:
150 ml Kusmi tea Anastasia
Sap van 1 appelsien
10 ml limoen- of bergamotsap
1 tl vanillesuiker
Ijsblokjes

Aan de slag
:
Zet een kopje Kusmi Anastasia thee van 15 cl
.
Voeg er de vanillesuiker aan toe en laat afkoelen
.
Vul je shaker met het appelsiensap en het limoen- of bergamotsap
.
Voeg de afgekoelde thee en 2 ijsblokjes toe
.
Shake!
Zeef je mocktail in een feestelijk glas op enkele ijsblokjes.
Garneer met een schijfje appelsien.
Cheers!

Daarna was het tijd voor het feestmaal dat van een bijzonder hoog niveau was. Ik laat jullie even meegenieten:

Gerookte paling, 3 soorten asperges, crème van gember en limoen

Geserveerd met Special.T Detox

***

Vlaswijting met sesam, gemarineerde coquilles, gepofte bloemkool, lamsoor, zeekraal en limoen

Geserveerd met Special.T Japanese Sencha

***

Crispy duck, spicy quinoa, venkel, kimchi van spitskool, yuzu en lichte gevogelte jus met sinaasappel en bergamot

Geserveerd met Kusmi Anastasia

***

Dessert gemaakt door Willem Verlooy:
Kokosnootdacquoise met een compote van mango, limoen en bergamot omgeven door een ganache montée geïnfuseerd met Kusmi White Anastasia

Geserveerd met Special.T Yuzu Bliss

Het was een bijzonder geslaagde avond. Eentje om in te kaderen. Maar wat moeten jullie vooral onthouden? Dat er voortaan 4 doosjes Special.T verkrijgbaar zijn met 10 capsules waarin 4 legendarische theesoorten van het Parijse theehuis Kusmi Tea zitten: Anastasia, White Anastasia, Label Impérial en Be Cool. Dankzij de Master.T theemachine worden ook die nieuwe theesoorten net als alle andere van het Special.T assortiment tot op de seconde en de graad perfect geïnfuseerd.

Anastasia, de historische Earl Grey, combineert zwarte thee met bergamot, citroen en toetsen van oranjebloesem. Het recept is al sinds zijn creatie in Sint-Petersburg meer dan een eeuw geleden een goed bewaard geheim gebleven.

White Anastasia is de gedurfde en subtiele versie van Anastasia op basis van witte thee: dat wordt heerlijk genieten voor de liefhebbers van uitzonderlijke melanges.

Label Impérial is een verfijnde groene thee op basis van sinaasappel en kaneel, licht gekruid met citroen en duindoorn, allemaal mooi in evenwicht gebracht met een vleugje vanille en de zachtheid van zoethout.

De infusie Be Cool biedt een perfect moment van zachtheid en sereniteit, met zijn melange van planten, zoethout en pepermunt.

Alles is te vinden op special-t.com, in de boetieks en corners van Kusmi Tea in België, Frankrijk en Luxemburg en in de shops van Nestlé in Zwitserland.

Bedankt King George voor de invite en bedankt Arne De Corte voor de foto’s!