Nieuwste recepten
Witte asperge, dragon, garnalen, kwartelei
Jullie hebben het al door. De kookdemo bij Peggy waaruit ik deze recepten blog had als thema 'asperges'. Ik hoop dat jullie aspergefans zijn! 😃 Na het supersoepje met gerookte tonijn en bonitovlokken, was het tijd voor deze ene grote witte asperge. Weinig...
Lees meer
Aspergesoep, gerookte tonijn, bonitovlokken, postelein
Het is weer zover. Ik moet teruggrijpen naar recepten van mijn kooklessen. Een heel weekend niet gekookt, wegens 'duusd' andere dingen te doen: op vrijdagavond een persevent in de Zwalmbeekhoeve als afsluiter van de week van de korte keten (to be...
Lees meer
And the Culinary Innovators Awards go to…
Trop, c'est trop. Part 1. Wanneer je op 1 week naar 3 events moet, dan is dat eigenlijk teveel. Dat betekent ten eerste dat ik gegarandeerd te laat in m'n bed beland (ik ben een marmotje en om 22u zijn mijn Duracellekes plat) en ten tweede dat er die avonden ook niet...
Lees meer
Koffie-chocolade cupcakes met karamel mascarpone crème
Afgelopen weekend was 't weer zover: toen kwamen mijn ex-collega's bakken. Om onze keuze te kunnen maken, creëerden we een Pinterest board "Kleine taartjes". Het is immers de bedoeling dat na het bakfestijn de vruchten van ons werk kunnen verdeeld worden...
Lees meer
Brownies van zoete aardappel
Donderdag 11u15. Een hongertje steekt de kop op en mijn grommende maag maakt me dat luidkeels duidelijk. Net op dat moment valt er een mailtje in mijn mailbox met een foto van brownies van zoete aardappel. OMG! Die foto ziet er zo f***ing freaking lekker...
Lees meer
Behind the scenes: een zaterdag in mijn keuken
Heel vaak krijg ik de vraag: “Myriam, hoe doe je dat toch allemaal?” Of nog: “Is je blog niet je job?” Nog eentje die ik vaak hoor: “Slaap jij nog wel?” (Wel ja dus, veel zelfs, ik ben een marmotje en om 22u zijn bij dit Duracell konijn de batterijtjes plat). En dus...
Lees meer
Citroen bundtcake met mascarpone ganache en sesam karamel
Herinneren jullie zich mijn nieuwe bakboek nog van een tijdje geleden? Ik bakte er toen een cheesecake met lemon curd, bosbessen en meringue uit. Dat was een plaatje (met een recordaantal likes van 489 op Instagram). Wel, deze citroen bundtcake met mascarpone ganache...
Lees meer
Wafels Calzone
Voor ik op de TGV stapte richting Lyon sloeg ik nog snel een voorraadje magazines in. Ah ja, ik kon toch geen 3 uur op de trein zitten zonder lectuur? (Ik 'vergeet' er maar bij te vertellen dat ik op de boekenbeurs vorig jaar een Dwarsligger kocht die...
Lees meer
Sint-jakobsnootjes, rode biet, Gandaham
Vandaag is rood, de kleur van de liefde... 🎵 En van deze sint-jakobsnootjes met rode biet en Gandaham! Eigenlijk zou dit recept perfect in mijn Valentijnsmenu 2019 gepast hebben. Nu ja, het is nog niet te laat, natuurlijk. Je kan nog perfect je menu...
Lees meer
Dana Frank en Andrea Slonecker, Wine Food
Tournée minérale, da’s niet aan mij besteed. Ik drink niet veel of vaak (2 pintjes voor het voetbal en een aperitiefje en glaasje wijn op restaurant), dus vind ik het de moeite niet om mee te doen. En dus vind ik het ook wel kunnen om net nu de review van Wine Food te...
Lees meer
Doyenné peer, Earl Grey thee en amandelsponge
Ergens in de maand oktober kreeg ik een fles Biercée Poiremagnac thuisgestuurd. Een prachtige fles voor een prachtige likeur van Belgische peren, ambachtelijk gemaakt in de koperen ketels van de Distilleerderij van Biercée. Op en top Belgisch, puur of...
Lees meer
Valentijnsmenu 2019
Ik ben een romantische ziel. En ik heb geluk, mijn man is dat ook. Vertelde ik jullie ooit al dat hij voor onze 5de huwelijksverjaardag een vliegtuigje besteld had dat kwam overvliegen met een spandoek met daarop "Lore Lennert ❤️ mama"? Zijn eigen naam kon er niet...
Lees meer
Gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel
Change of plans! Ik was van plan om mijn Valentijnsmenu pas volgende week maandag te bloggen, maar dat werd door jullie te laat bevonden. Ik sta altijd open voor feedback en dus komt mijn menu er nu vrijdag al aan voor de vroege Valentijnvogels die niet...
Lees meer
Bocuse d’Or, het WK van de gastronomie met (te) hoog Eurosong gehalte
Vorige week was ik in Lyon. Om de 2 jaar vindt daar, in de bakermat van de gastronomie én de geboorteplaats van wijlen driesterrenchef Paul Bocuse, de gi-gan-tische horecabeurs Sirha plaats (denk: horecaexpo maal 6!) én de Bocuse d’Or, het wereldkampioenschap van de...
Lees meer
Chocolademousse met Rochefort, espuma van advocaat, kletskop, bloedsinaasappel
Stop met zoeken! Dit is jouw dessert voor je Valentijnsdiner! Het heeft het allemaal: chocolade in de vorm van chocolademousse mét bier (een straffe Rochefort 10°), partjes en zeste van bloedsinaasappel, een espuma, een crumble, een koekje,... OK. Er is...
Lees meer
