Nieuwste recepten

Ceviche van zeetong met drie structuren van bloemkool

jul 24, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis

Ik beleefde afgelopen zondag weer een topdagje! Al voor de 3de keer ging ik bij foodfotografe Wendy van Ekkow om te koken en bakken. Het verschil met de vorige keren? Mijn vriendin Ann vergezelde me (alleen koken is fijn, koken met twee is toffer!), we maakten alle...

Tags: amandelschilfers, bloemkool, bloemkool couscous, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, ceviche, geroosterde bloemkool, tong, tongfilet, tongfilets, waterkers, zeetong, zeetongfilet Lees meer

Cake met frambozen en hazelnoten

jul 21, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet

Moest het van mezelf afhangen, dan zou ik alleen maar high level desserten (zoals mijn glaasjes met braambes en witte chocolade) en taarten (zoals mijn charlottes met aardbeien) bloggen. Geen hartige gerechten (wat een tongbreker voor een West-Vlaamse!) en geen...

Tags: cake, frambozen, hazelnoten Lees meer

Pieterman, kaffirlimoen, kokosmelk, citroengras

jul 19, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis

Pieterman, een gevaarlijk (en) lekker visje! Ik kreeg al veel foodpost, maar een pakket met verse vis en 3 flessen Rueda wijn, neen, zo'n originele post had ik nog niet gekregen. De uitdaging luidde als volgt: "De maand juli staat helemaal in teken van Rueda wijn en...

Tags: broccoli, bruine beukenzwammen, citroengras, groene asperges, kaffirblaadjes, kokosmelk, noordzeevis, pieterman, rode puntpaprika, rode ui, Rueda, sluimererwten, witte beukenzwammen Lees meer

;

Hert, vlierbessen, pomme Anna

dec 20, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte

Mensen vragen me soms waarom ik na al die jaren nog steeds les volg aan Spermalie. Simpel! Ik leer nog elke keer bij. Ingrediënten veranderen (16 jaar geleden was er nog geen sprake van peterseliewortel), technieken veranderen (16 jaar geleden was er nog...

Tags: Anova, crème, garen op lage temperatuur, hert, hertenfilet, kriekbier, peer, peterseliewortel, poffen, pomme Anna, sjalot, stoofpeer, vlierbessen, wild, winter Lees meer

Het kerstmenu van Neff

dec 18, 2017 | Electro, Events, Reviews

Al wie een beetje interesse heeft in recepten en/of food én actief is op social media, heeft de filmpjes vast al zien passeren op Facebook en/of Instagram: Neff organiseerde een tijdje geleden (in oktober!) een kerstdiner avant la lettre met 20 foodies. Wel, ik was...

Tags: #NEFFpassion, kerstmenu, Neff, pastilla Lees meer

4 kookboeken voor onder de kerstboom

dec 17, 2017 | Kookboeken, Reviews

Christmas is coming... en dat betekent niet alleen je kerstmenu kiezen, ook cadeautjes shoppen. En ook daarbij kan Hap & Tap je bijstaan! Ik deel hieronder graag 4 (recent verschenen) kookboeken, want geschenken doen aan boeken denken: 1 voor de gedreven hobbykok,...

Tags: bakboek, hapjes, kookboek, kookboeken, patisserie, review, Sergio Herman, sous-vide Lees meer

Butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen

dec 15, 2017 | Soep

Ik maakte deze butternutvelouté tijdens mijn 2-wekelijkse les aan Spermalie en vond hem zo lekker (en de foto zo lelijk) dat ik hem thuis gewoon opnieuw maakte. Want laat het duidelijk zijn: deze soep is héérlijk en daarom wilde ik hem absoluut nog voor...

Tags: butternut, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, pijnboompitten, pompoenpitten, rozijnen, soep, spek, velouté Lees meer

Boterwafel, manchego, Gandaham

dec 13, 2017 | Hapjes

Dat je met de koekjes van Jules Destrooper lekkere hartige combinaties kan maken, weet ik al heel lang. Ik vond er in 2015 zelf(s) een paar uit: een millefeuille van Jules Destrooper amandelbrood, Iberico ham en gruyère mousse, een tartaar van kalfsvlees...

Tags: feestelijk, Gandaham, hapje, Jules Destrooper, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, manchego, manchegokaas, natuurboterwafels Lees meer

La Promesse, veelbelovend restaurant in St. Martens Latem

dec 11, 2017 | Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews

Wanneer ik een uitnodiging in mijn bus krijg, dan surf ik altijd als een bezetene naar de website van het restaurant in kwestie. Die zegt niet alles, natuurlijk, maar toch al heel veel. Toen ik een vriendelijk mailtje kreeg met de vraag of ik La Promesse in St....

Tags: Christof Vandewaetere, La Promesse, restaurant, review, St. Martens Latem Lees meer

Kerstmenu 2017

dec 10, 2017 | Menu's

It's the final countdown... to the most wonderful time of the year! Ik ben in augustus (!) gestart met het bloggen van mijn eerste kerstrecept en vandaag is het EIN-DE-LIJK zover: ik mag mijn kerstmenu 2017 met jullie delen!! Sorry dat ik hier zo enthousiast van word,...

Tags: eindejaarsfeesten, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017 Lees meer

Zeewolffilet in bladerdeegkorst met prei op 2 wijzen

dec 8, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis

Of ik een recept wilde creëren voor Carrefour? "Idealiter met vis of schaaldieren, aangezien Carrefour zich daarin onderscheidt van andere supermarkten. Niet alleen is Carrefour de enige Belgische supermarkt die op de visveiling van Zeebrugge aanwezig is,...

Tags: aceto balsamico, balsamico, bladerdeeg, Carrefour, eindejaarsfeesten, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, prei, zeewolf Lees meer

Paté van bosduif met mangochutney

dec 6, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees

Eerst was er de terrinevorm van Le Creuset die mijn hoofd op hol bracht. Ik moest en zou die hebben. Ja, soms kan ik koppig zijn. 🤔 Toen ik die had, begon het zoeken naar een geschikt recept. Een privé berichtje via Facebook naar mijn hulplijn Jo Nelissen...

Tags: bosduif, bosduiven, bosduivenpaté, chutney, feestelijk, Graham's, Graham's porto, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, korstdeeg, Le Creuset, mango, mangochutney, pastei, paté, pistache, pistachenoten, Serax Lees meer

Milano: stad van fashion, good food en San Pellegrino

dec 4, 2017 | Hap & Tap op stap, Reviews

De mooiste momenten in mijn carrière als foodblogger beleefde ik dankzij San Pellegrino: in 2015 mocht ik op uitnodiging van San Pellegrino met 5 vriendinnen aanschuiven bij Tim Boury*, ondertussen goed voor 2 Michelin sterren en vorig jaar was ik door het...

Tags: Acqua Panna, Milaan, Milano, Nestlé, Nestlé Waters, San Pellegrino Lees meer

Kerstpavlova met frambozen

dec 3, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet

Voor mijn derde en laatste recept dat ik door Wendy wilde laten fotograferen, wist ik direct wat ik wilde doen: een kerstpavlova. Niet zomaar een traditionele pavlova, maar een originele in de vorm van een kerstboom. Dit dessert stond al heel lang op mijn Pinterest...

Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, eindejaarsfeesten, feestelijk, frambozen, kerst, kerstdessert, kerstmenu, Kerstmenu 2017, mascarpone, meringue, pavlova, slagroom, vanille, vanillestok Lees meer

Coquille met grapefruit en groenetheedressing

dec 1, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis

Na mijn cannelés met gerookte zalm, koos ik een gerecht uit een van mijn 'duusd' kerstmagazines - de Foodies - als tweede gerecht voor mijn fotoshoot met Wendy. Daarin vond ik deze coquille met grapefruit en groenetheedressing. Dat ik dol ben op coquilles...