Nieuwste recepten
Rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème
Genoeg visrecepten voor de feesten, over naar een paar vleesrecepten. Ik begin vandaag met een keilekker (al zeg ik het zelf) voorgerecht. Keilekker en supersimpel. Ik proefde deze rundercarpaccio met boschampignons en waterkerscrème onlangs bij David...
Lees meer
Traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch
Voor wie zich afvraagt of ik nog les volg aan Spermalie, het antwoord is: en of! En waarom ik hier dan zo weinig over spreek/schrijf? Voor alle duidelijkheid, de leraar is super, de gerechten zijn heerlijk, de presentatie is top... Maar... ten eerste, de...
Lees meer
Kleine kerststronkjes met aardbei
Vorige week blogde ik een recept voor een grote, klassieke kerstbûche. Vandaag is het de beurt aan kleine kerststronkjes. Totaal iets anders: slechts een heel klein beetje biscuit als 'voetje' van de kerststronkjes en voor de rest 2 soorten mousse op basis...
Lees meer
Rutger van den Broek, Koekjesbijbel
Na een bezoekje aan de Israëlische keuken en de Franse cuisine, is het vandaag de beurt aan de Koekjesbijbel van onze noorderbuur, Rutger van den Broek. Rutger was de eerste winnaar van het immens populaire Heel Holland Bakt (het equivalent van Bake Off Vlaanderen) en...
Lees meer
Parfait van frambozen, schuim van gin-tonic, crunchy amandelen
Deze parfait van frambozen met schuim van gin-tonic en crunchy amandelen met limoen is hét ideale kerstdessert! Ten eerste, je kan het - op de crunchy amandelen na - helemaal voorbereiden: je kan het schuim van gin-tonic in je sifon en de parfait perfect in je...
Lees meer
Bisque geparfumeerd met basilicum
Ik logeer momenteel in de B&B van wijndomein Violot in Pommard in la douce France. Als er nu 1 gerecht is dat voor mij onlosmakelijk verbonden is met Frankrijk, dan is het wel een bisque. Pommard ligt in het hartje van Bourgondië en dus ver van de zee....
Lees meer
Hapje van gegrilde watermeloen met een crème van geitenkaas
Terwijl jullie dit lezen, ben ik samen met mijn vriendin Carine richting Pommard (Bourgondië) aan het rijden. Ein-de-lijk verlof! Van vandaag tot en met zondag zalig niksen en genieten van de geneugten des levens: laat de Bourgogne wijntjes maar tot ons...
Lees meer
Marjorie Taylor en Kendall Smith Franchini, Het Franse Kookatelier
Mijn review van vorige week, Simpel van Yotam Ottolenghi, werd enorm veel gelezen. Het is duidelijk dat Yotam een grote aanhang heeft. Dat zal met Marjorie en Kendall minder het geval zijn, maar toch verdienen deze dames alle lof: twee Amerikaanse vrouwen, moeder en...
Lees meer
Koffie-amandelcake met steenfruit
Meestal loop ik op de feiten voor, zoals zin in rabarber in januari, asperges in maart en wild in augustus, enz... Maar voor deze koffie-amandelcake met steenfruit was het net andersom. "Het seizoen van de nectarines is voorbij, mevrouw" verklapte de dame van mijn...
Lees meer
Macaron met ganzenlever, mango en Dolce zero
Dat een macaron met ganzenlever lekker is, dat wist ik al. Been there, done that! Dat ganzenlever en mango een match made in heaven is, dat wist ik ook al. Ook al geprobeerd en goed bevonden. Dus, toen ik deze macaron met ganzenlever, mango én Dolce zero in het...
Lees meer
Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje
Ik volgde vorige week een kookles bij Peggy. Tjah, een huisduif ben ik niet. Maar dat wisten jullie al zeker? 😁 Het thema van de avond: Oosters koken. Chef van dienst: Jo Nelissen, vroeger meerdere malen mijn leraar aan Spermalie, maar sinds een tijdje al...
Lees meer
Yotam Ottolenghi, Simpel
De vakantie is voorbij en dat is duidelijk te merken: het aantal bezoekers op deze blog gaat terug gigantisch de hoogte in. Na de terrasjes van de voorbije zomer, hebben jullie duidelijk zin om jullie keuken in te duiken en het thuis cosy te maken. Deze jaarlijks...
Lees meer
Hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen
Kennen jullie de West-Vlaamse uitdrukking "'t is van lek-me-liptje"? Wel, die uitdrukking is helemaal van toepassing op deze hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen. Man, man, man. Die karamelslagroom, daar mag je me in het holst van de...
Lees meer
Pisco sour met framboos, roos en kaneel
Toen ik - in een onbezonnen bui - deze blog startte en een naam zocht, was het de bedoeling om hier af en toe ook "tapjes", zijnde cocktails te bloggen. Nu heb ik daar eigenlijk al vrij snel van afgezien. Op 6 uitzonderingen na (Arctic Kiss, Cosmopolitan Grenade,...
Lees meer
Luchtig roereitje met gerookte forel
Dit luchtig roereitje met gerookte forel is het eenvoudigste hapje dat al op deze blog verschenen is. K-ei-simpel en k-ei-lekker! Want wat is het toch weer druk! Ik krijg het amper nog gebolwerkt. Het regent uitnodigingen voor blogevents, mijn kooklessen...
Lees meer
