Nieuwste recepten
Bloggen: big business of pure passie?
Voor een keer geen recept of review, maar mijn ongezouten persoonlijke mening. Niet dat die ertoe doet, maar ik wil graag dat jullie mijn visie kennen over bloggen, iets waarmee ik nu toch al 8 jaar heel actief bezig ben. Onlangs kwam ik een bijzonder mooie tekst...
Lees meer
Chocolademousse met braambessensaus
Soms vragen mensen me waar ik mijn inspiratie haal. Wel, eigenlijk alsmaar vaker via Instagram, al blijf ik wel magazines en kookboeken kopen, hoor! Instagram is het nieuwe Pinterest. Zo heb ik voor alles wel een favoriete account. Voor dessert is dat in Nederland met...
Lees meer
Aardbeien- en vlierbloesemsorbet
Over deze aardbeien- en vlierbloesemsorbet kan ik kort zijn: dit is normaal geen recept voor Hap & Tap wegens te eenvoudig, maar de foto van Vy en Vu zag er zoooooo mouthwatering lekker uit dat ik het toch maakte. En dat heb ik me niet beklaagd. Man, man, man,...
Lees meer
Konijn met bruin bier en speculaas
Neen, geen kreeft, kaviaar of kwartel op deze 1e dag van het jaar ten huize Hap & Tap, maar een lekker konijntje met bruin bier. Mijn vader is er 91 en moeder heeft vorige maand 86 kaarsjes uitgeblazen. Een briljanten koppel, letterlijk en figuurlijk, want...
Lees meer
Top 5 recepten van 2012
Nog even en dan is het jaar 2012 alweer voorbij. Het jaar waarin het allemaal begon voor Hap & Tap en het ging hard. Loeihard. Maand na maand ging het aantal pageviews in stijgende lijn en in december noteerden we zelfs meer dan een verdubbeling: van 5039...
Lees meer
Zwartewoudtrifle
Een dagje verlof en "nothing to do". Zalig is dat! Maar van niksen, daar word ik zo moe van. Aan de slag dan maar: deze voormiddag ben ik heel de tijd druk geweest met alle receptjes uit magazines allerhande te scheuren en netjes op te bergen. Maar niet alvorens ze...
Lees meer
Espuma van kastanjecrème op een brunoise van gekarameliseerde peer
Al dagen, zeg maar weken, beet dit recept in mijnen teen. Al van toen ik het in mijn mailbox kreeg - op 13 december - wist ik: dit ga ik maken, dit moet ik bloggen! Maar het had toch wel wat voeten in de aarde om uit te vissen waar ik "crème de marrons" kon vinden en...
Lees meer
Varkenshaasje met kruidenkaas en spek, gevulde aardappel met pompoen en hazelnoten
Er zijn zo van die recepten waar ik met plezier naar teruggrijp en dit is er zo eentje. Het dateert van een aflevering van Komen Eten toen Vier nog VT4 was en Peter Van Asbroeck er het schone weer maakte. Het is al zo oud dat er zelfs geen spoor meer van terug te...
Lees meer
Lepelhapje met Sint-Jakobsvruchten en ham
Ik merk de laatste tijd - zeg maar, de laatste maand - dat de lezers van mijn blog koortsachtig op zoek zijn naar lekkere hapjes. Daar waar de Tiramisutaart van Jeroen Meus màànden met voorsprong aan de top van mijn meest bekeken recepten stond, is die nu compleet van...
Lees meer
Chocolademousse met madeleine in een glaasje
In een ver verleden, toen ik minder be- en gedreven was in de keuken, liep één van mijn eerste probeersels met de espumabus faliekant af. Ik had chocolademousse gemaakt en die was met geen middelen meer uit mijn siphon te krijgen. De bus opendraaien leek me ook al...
Lees meer
Eendenfilet, butternut, yucca, balsamico
Less is more. Dat is het principe van mijn nieuwe chef aan hotelschool Spermalie. Geen ellenlange ingrediëntenlijstjes waarvoor je gans België moet afrijden, maar goeie producten die je makkelijk en overal vindt. Jeuj! Liefst ook gerechten met veel groenten. Nog iets...
Lees meer
Ganzenlever, sushi van aardappel
Verrassend. Speciaal. Dat is op z'n minst wat van deze combinatie kan gezegd worden. Bij foie gras verwacht je zoete dinges: uienkonfijt, vijgenconfituur, peperkoek,... maar toch geen sushi. En dan nog wat voor sushi? Sushi opgevuld met "kouwe patatjes".Onze...
Lees meer
Rundtournedos met champignons geglaceerd en gesauteerde Ratte-aardappelen
Een mals stukske rundvlees, gebakken volgens de regels van de kunst. Een lekker sauske. Een smakelijk patatje. En tot slot een variatie van knapperige, kleurrijke groentjes. Meer moet dat niet zijn om mij gelukkig te maken. Goeie producten, daar draait het om. Daarmee...
Lees meer
Chocolade- en chilitruffels
Na het Biggest Cooking Event van Delhaize kreeg ik een kanjer van een goodiebag mee met van alles en nog wat in, waaronder ook een kruidenmolen van Santa Maria: Chili Explosion. Wat vang ik in godsnaam aan met "een hete mengeling van speciaal geselecteerde...
Lees meer
Kerstmenu 2012
Liggen jullie wakker van jullie Kerstmenu? Laat mij helpen door voor jullie een 4-gangen menu samen te stellen met de lekkerste Hap & Tap gerechten.Trio van hapjes:Lepelhapje met witloof en scampi (klik hier)Foie gras ster (klik hier)Vanilleglaasje (klik...
Lees meer
Dutch
English
French