Nodig voor 8 mille-feuille
1 vel bladerdeeg
90 g melkchocolade
225 g volle room
2 g oploskoffie
1 snufje fleur de sel
50 g karamelsnoepen (ik koos voor Werchter’s Original)
Werkwijze
Hak de chocolade en doe die in een mengkom. Breng de room aan de kook en giet die op de chocolade. Voeg de koffie en het zout toe. Meng, mix met de staafmixer en zet in de koelkast.
Snijd een rechthoek van 12 x 25 cm uit het bladerdeeg. Grill deze plak bladerdeeg in een panini-grill gedurende 5-6 min of tot het bladerdeeg mooi goudbruin kleurt. Plaats een aluminium tussenstukje van ca. 1 cm dik in het toestel zodat het op een kier blijft en het deeg kan rijzen. Check regelmatig de kleur/garing. (Als tussenstukje gebruikt ik heel gewoon een propje aluminiumfolie dat ik tot een bolletje gerold had).
Verwarm de oven voor bij 200° C (th. 7).
Leg het bladerdeeg op een bakmatje, strooi er de tot poeder vermalen karamelsnoepjes over en schuif in de oven gedurende 5 min om te kleuren.
Snijd rechthoeken van 12 x 3 cm in het nog warme deeg en laat afkoelen. Snijd het afgekoelde deeg voorzichtig middendoor in de dikte.
Klop de room op tot slagroom en schep die in een spuitzak uitgerust met een “basketweave” spuitmondje.
Spuit de slagroom op de onderste bladerdeeghelften en dek af met de hoedjes.
Bron: recept vertaald van de website Elle.fr.