Knolseldersoep met gerookte eendenborst en peterselieolie

door | dec 29, 2014 | Soep

Dit recept printen? Print dit recept
Knolseldersoep

Deze hadden jullie nog van mij tegoed. Remember mijn kookworkshop bij Keukens Van Moerzeke? Toen vroeg ik jullie welke recepten jullie allemaal op de blog wilden zien verschijnen. Wel, dit was er eentje van. Een terechte keuze! De eendenborst en peterselieolie geven dit soepje een extra feestelijke toets. Je kan het trouwens ook perfect als aperitiefhapje serveren in een klein kopje.

Ziezo. Met dit recept zit mijn (druk!) blogjaar 2014 erop. De laatste dag van het jaar krijgen jullie wel nog de top 5 van meest bekeken recepten van mij. Jullie favorieten dus. Ik ben zelf al benieuwd wat de statistieken gaan geven. ūüôā

Nodig voor 4 personen

2 uien
1 knolselder
Boter
Peper en zout
Room
1 liter kippenbouillon
Peterselie
Olijfolie
2 sneetjes gerookte eendenborst (kan eventueel met serranoham)

Bereidingswijze

Snijd de uien in grove stukken.
Reinig de knolselder en snijd in gelijke stukken (niet te klein). Houd een beetje apart als garnituur.
Stoof de ui en de knolselder aan in flink wat boter en laat even sudderen.
Voeg de kippenbouillon en een scheut room toe en laat zachtjes inkoken.
Leg de gerookte eendenborst tussen 2 vellen bakpapier en droog in de oven bij 150¬į C gedurende 10 minuten.
Bak de fijne blokjes knolselder in een beetje boter beetgaar.
Blancheer de peterselie in kokend water en spel na een paar seconden in ijskoud water.
Mix de peterselie en de olijfolie samen tot een homogene massa en kruid af naar wens.
Mix de soep en smaak af.
Lepel de soep in een kom, werk af met de gerookte eendenborst in stukjes, de gebakken knolselder en peterselieolie.

Bron: recept van Taste! voor de kookworkshop bij Keukens Van Moerzeke.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 1.990 andere abonnees

Archief

  • 2021 (98)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)

2 Reacties

  1. Werner

    Doe vooral zo verder Myriam. Uw blog is voor mij een inspiratiebron voor heerlijke recepten. Share your passion. Alvast bedankt. Geniet nog van de eindejaarsfeesten.

    Antwoord
  2. Myriam Minne

    Dag Werner
    Voor dit soort berichtjes doe ik het allemaal! Fijn eindejaar en vast en zeker tot in 2015. Ik ga door op mijn elan. ūüôā
    Liefs
    Myriam

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  +  60  =  63

Knolseldersoep met gerookte eendenborst en peterselieolie

by Myriam time to read: 1 min
2
%d bloggers liken dit: