Zoet

Quatre quart cake

Quatre quart cake

Ik waarschuw jullie: dit is eigenlijk een beetje van een test. Normaal komt dit soort (al te) eenvoudige recepten niet op mijn blog. Daar heb je immers andere kanalen voor. Denk maar aan SOS Piet, Jeroen Meus,… Maar ik maakte zo’n mooie foto (allez, dat vind ik toch) dat ik het een beetje zonde vond […]


Tags: , , Lees meer
Calvados roomijs (zonder ijsmachine) met verse vijgen en appels geparfumeerd met vanille

Calvados roomijs (zonder ijsmachine) met verse vijgen en appels geparfumeerd met vanille

De herfst heeft zijn intrede gedaan. En het appelseizoen is officieel geopend. En ik had nog een restje Père Magloire in de fles die ik meekreeg na mijn Calvados persreis. En ik herinnerde mij dit recept nog van toen ik in 2002 (!) mijn eerste jaar aan hotelschool Spermalie volgde. En ik heb binnenkort visite […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Ananas met koriander, chili en Griekse yoghurt

Ananas met koriander, chili en Griekse yoghurt

Toen ik er eindelijk toe kwam om mijn vacumeertoestel en sous-vide voor de eerste keer uit te testen (klikkerdeklik voor mijn recept van dry aged beef), maakte ik niet een, maar direct twee gerechten. De toestellen moeten renderen. Ahum. Er is nog een lange weg te gaan, als je weet dat ik die dingen 6 […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Duo van chocolade en caramelmousse

Duo van chocolade en caramelmousse

Ik vertelde jullie al eerder dat ik een heel toffe job heb. Zo animeer ik de Facebook pagina’s van o.a. Brugge Kaas, Nazareth Kaas, Lima, Tissot en Justin Bridou. En daar komt binnenkort een nieuwe klant bij, nl. Imperial. Jullie welbekend van de vanillesuiker, de caramel en chocolade toppings en het zelfrijzend bakmeel. Een klant […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Rood fruit, cuberdon roomijs, brownie

Rood fruit, cuberdon roomijs, brownie

Van een guilty pleasure gesproken! Dit recept has it all: een smeltzachte brownie, een bolletje cuberdonroomijs, een toef chocolademousse en… om ons geweten te sussen, massa’s vers rood fruit! Wacht niet tot het seizoen van de appels en peren er zit aan te komen (dat zal er helaas sneller zijn dan je denkt), maar zet […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer