Recept voor triple chocolate profiteroles (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 20 à 22 profiteroles: Voor de craquelin: 45 g zachte boter 55 g suiker 55 g bloem 10 g cacao Voor de chocolade profiteroles: 75 g water 75 g melk 80 g boter 1/2 tl zout 15 g […]
Recept voor biscuitrol gevuld met limoen-munt crème (Voor)bereiding: 40 min Bakken: 5 min Rusten: 12 uur + 3 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 porties: Voor de limoen-munt crème (de avond ervoor te maken): 110 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 10 g verse muntblaadjes 10 g limoenzeste […]
Recept voor praliné-chocolademousse, crêpes dentelle kruimels (Voor)bereidingstijd: 40 min Voor het krokantje: 1 uur in de diepvries Opstijven: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 9 porties: Voor de mousse: 100 g pure chocolade 50 g praliné chocolade (ik kocht de Praliné Lait van Galler) 45 cl slagroom (ik gebruik altijd de slagroom van […]
Recept voor magische bresilienne rijsttaart (Voor)bereidingstijd: 20 min Bakken: 50 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de taart: 150 g bloemsuiker 200 g zelfrijzende bloem 4 zakjes vanillesuiker 4 eieren 1/2 liter melk 1 blik roomrijst (400 g) Een beetje boter (of bakspray) en bloem voor je vorm Voor de afwerking: 200 ml […]
Recept voor yoghurt panna cotta met in balsamico en tijm geroosterde perziken (Voor)bereidingstijd voor de panna cotta: 20 min (Voor)bereidingstijd voor de perziken: 40 min Koelkast: 2 à 8 uur (bij voorkeur 1 nacht) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor de yoghurt panna cotta: 4 el (60 ml) water 1 zakje gelatinepoeder […]
Recept voor Fairtrade chocolade panna cotta met jeneverbessen en zeezout (Voor)bereidingstijd: 18 min Koelkast: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 720 ml volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 1 zakje gelatine in poeder 200 g Zùsto (of griessuiker) 2 el jeneverbessen, lichtjes geplet in een […]
Deze parfait van frambozen met schuim van gin-tonic en crunchy amandelen met limoen is hét ideale kerstdessert! Ten eerste, je kan het – op de crunchy amandelen na – helemaal voorbereiden: je kan het schuim van gin-tonic in je sifon en de parfait perfect in je diepvries bewaren, tot 1 week zelfs! De meringues zijn […]
Meestal loop ik op de feiten voor, zoals zin in rabarber in januari, asperges in maart en wild in augustus, enz… Maar voor deze koffie-amandelcake met steenfruit was het net andersom. “Het seizoen van de nectarines is voorbij, mevrouw” verklapte de dame van mijn groentewinkel me. Ik onderdrukte een binnensmondse vloek. In abrikozen had ik geen […]
Recept voor hazelnoot-sinaas dacquoise met karamelslagroom en frambozen Bereiden: ± 15 min Drogen van de frambozenchips: ± 3u 30 min Rusten van de karamel: ± 3u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de frambozenchips: 300 g frambozen Voor de karamelslagroom: 1 blaadje gelatine (2 g) 150 g cassonade (de zogenaamde kinnekessuiker) 500 […]
Ik heb altijd geleerd dat je rabarber maar mocht gebruiken tot eind juni omdat er daarna “ik weet niet wat voor schadelijke stoffen” in de rabarber zouden komen. Maar dan snap ik niet waarom ik toch nog altijd rabarber blijf vinden in mijn supermarkt. 🤔 Soit, ik heb me er geen verdere vragen bij gesteld en […]
