Zoet

De fameuze plattekaastaart van de moeder van Claire Heitzler

De fameuze plattekaastaart van de moeder van Claire Heitzler

  Ingrediënten voor 1 plattekaastaart 300 g bladerdeeg 1 kg plattekaas (40% vet) 160 g griessuiker 5 eieren (250 g) 25 g maïszetmeel 50 g rozijnen 30 g amandelschilfers   Werkwijze Verwarm de oven voor bij 170° C (thermostaat 6). De tijden en temperaturen zijn indicatief en aan te passen in functie van de kracht van je oven. Schik het bladerdeeg in een […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Driekoningen angel cake

Driekoningen angel cake

    Voor 1 driekoningen angel cake Voor de angel cake: 6 eiwitten 90 g bloem 90 g poedersuiker 1 zakje gist (7 g) 1 snufje zout 6 cl melk 4 cl zonnebloemolie 1 el rum 50 g amandelschilfers Voor de crème: 100 g mascarpone 2 dooiers 30 g poedersuiker 1/2 tl bitter amandelextract     Bereiding Verwarm de oven voor op 150° […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Koffiecrème met Baileys slagroom

Koffiecrème met Baileys slagroom

    Nodig voor 4 grote of 8 kleine potjes 20 cl volle room 20 cl volle melk 4 dooiers 100 g poedersuiker 3 el oploskoffie Voor de slagroom: 20 cl volle room 6 el Baileys     Bereiding Maak de slagroom. Meng de room met de Baileys en giet de mengeling in een espumafles. […]

Lees meer
Amandelkaramel met melkchocolade

Amandelkaramel met melkchocolade

    Nodig 250 g hele, gepelde amandelen 62,5 g suiker 1 tl mycryo Ca. 250 g melkchocolade, getempereerd   Bereiding Bak de noten gedurende 15 min bij 150°C en maak intussen de karamel. Voor een karamel die niet uitkristalliseert, zet je een sauteuse op het vuur en laat je die goed opwarmen (let wel: […]

Lees meer
Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

  Ingrediënten voor 6 personen Voor de chocoladeganache: 10 cl melk 40 cl room 10 g boter 2 dooiers 250 g chocolade, min. 70% cacao, in stukken gehakt Voor de gembersorbet: 185 g verse gember, zeer fijn gehakt 40 g citroengras, zeer fijn gehakt 40 g citroensap 150 g suikersiroop (verhouding 400 g suiker op […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer