Voorgerecht

Gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel

jun 21, 2017

Wanneer je mij zegt: truffel. Dan antwoord ik: Zuid-Frankrijk, Ventoux, La Gontarde, omelet, ontbijt. Al die dingen/herinneringen zijn...

Lees meer

Tarbot met aardappelschubben, aspergeragout

mei 31, 2017

Ik schreef het vorige week al: ik beleefde onlangs een fantastische kookles van begin tot eind. Het hapje dat kregen jullie al. Vandaag...

Lees meer

Gravlax van zalm met venkel- en komkommersalade

mei 17, 2017

Ik kook niet uit pakjes of zakjes. Of toch uiterst zelden. De enige uitzondering op de regel is bouillon en fond. Ik zie het nl. niet...

Lees meer

Tongfilet, tomaten, garnaal, garnalenjus

apr 26, 2017

David Selen is almost back in business! Na het sluiten van zijn restaurant in Bissegem, waar ik al sinds 2011 elke maand met een paar...

Lees meer

Zandtaartje met risotto van snijbonen en krokant gebakken sint-jakobsnoten

apr 21, 2017

Mannekes, ik wil jullie niet opjagen, maar toch ga je snel moeten zijn! Supersnel! Het seizoen van de sint-jakobsnoten is immers bijna...

Lees meer

Gegratineerde rode poon met gestoofde spitskool, gemarineerde groene asperges en kerriesaus

apr 19, 2017

Elk jaar probeer ik tenminste 1 recept te bloggen met de vis van het jaar van VLAM. Maar de tijd vliegt zo snel dat ik dat vorig jaar...

Lees meer

Zeebarbeel, tomaat, groene asperges, kokkels

mrt 24, 2017

Ik blog bitter weinig over mijn lessen aan Spermalie. Toch niet over mijn maandagcursus: 'Modetrends'. Mijn bakrecepten van de donderdag...

Lees meer

Zalmtartaar, soepje en granité van komkommer, St. Môret espuma

mrt 15, 2017

Constant ben ik met eten bezig. C-O-N-S-T-A-N-T zit ik met mijn neus in kookboeken, -tijdschriften of op foodwebsites. Zowel voor privé...

Lees meer

Geitenkaaswafel met honing en appel

feb 22, 2017

Ik nam onlangs een abonnement op Foodies. Ik koop het magazine toch elke maand en zo'n abonnement is dan nog zo handig én voordelig. De...

Lees meer

Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

feb 15, 2017

Vroeger ging ik elke maand bij David Selen kookles volgen in zijn restaurant. Ik deed dit al van in december 2011, eerst met een bendeke...

Lees meer

Brie-notenkroketje met vijgencompote en lauwe Luikse siroop

jan 20, 2017

Foodbloggers worden regelmatig verwend en al zeker met eindejaar. Net voor nieuwjaar kreeg ik een prachtpakketje van Solo met daarin een...

Lees meer

Millefeuille van foie (of faux) gras met chocolade

dec 15, 2016

Wanneer ik geen inspiratie meer zou hebben (wat in de eerste 10 jaar niet dreigt te gebeuren als ik mijn TO DO-lijst bekijk), dan zijn...

Lees meer

Hartige Paris-Brest met zalm en avocado

dec 9, 2016

Zoete bakrecepten in een hartige variant, daar houd ik van. En ik niet alleen. Jullie ook blijkbaar. Mijn macarons met gerookte...

Lees meer

Kreeftenmedaillons, vanillepuree

dec 7, 2016

14 kerstmagazines heb ik gekocht. 14! Zalig vind ik het om tijdens de week hierin te snuisteren, post-itjes te plakken,...

Lees meer

Langoustines, Griekse pasta, espuma van gerookt spek

nov 30, 2016

OK. OK. Mijn foto kon beter, dat geef ik grif toe. Maar het probleem was dat de langoustines en Griekse pasta eigenlijk volledig verstopt zaten...

Lees meer

Gepofte prei met geitenkaas en notenvinaigrette

nov 18, 2016

Ik blog niet alleen voor mezelf, maar ook én vooral voor jullie, mijn lezers. Blogde ik alleen voor mezelf, dan zou ik de oesters van...

Lees meer

Gebakken langoustines, zwarte quinoa, butternut pompoen en citroengras

okt 28, 2016

Mijn kersthapjes (een koude verrine met tonijn en twee warme verrines, de ene met coquilles en de andere met scampi's) zijn alvast...

Lees meer

Tartaar van tonijn met sesam

okt 19, 2016

Mijn eindejaarsmenu zit al zo goed als volledig in mijn hoofd. Voor de hapjes wil ik jullie de keuze laten tussen een trio van hapjes...

Lees meer

Kaaskroketten nieuwe stijl

okt 5, 2016

Kaaskroketten op Hap & Tap? Jazeker, maar wat voor kaaskroketten! Deze beauties hebben nog maar heel weinig met het origineel te...

Lees meer

Risotto, Coppa, zomertruffel

sep 7, 2016

Originaliteit én goede ingrediënten, meer is er niet nodig om van deze 'doordeweekse' risotto een top risotto te maken. Eerst de...

Lees meer

Gegratineerde mosselen à la Provençale

aug 28, 2016

Vorige week was ik te gast bij Chez Léon in Brussel (later meer hierover) en at daar verschrikkelijk lekkere gegratineerde mosselen à la...

Lees meer

Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, mosselen & kokos

aug 26, 2016

Ik sta voor een dilemma... Mijn favoriete recept voor kabeljauwhaasje was al heel lang - sedert 14 maart 2014 om precies te zijn - dit...

Lees meer

Provençaalse millefeuille met mosselen

aug 17, 2016

Na de cannelloni van mosselen is deze Provençaalse millefeuille met mosselen al mijn 2de gerecht uit het boek van Piet Devriendt. En er...

Lees meer

Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

aug 7, 2016

Mijn 'groot' verlof (n.v.d.r. amper 4 werkdagen) bracht ik dit jaar door in Noord-Italië, aan de voet van de Stelvio. Ondanks het feit...

Lees meer

Tartaar, carpaccio en lardo: een vleselijk lekker trio!

aug 3, 2016

Als foodblogger krijg je heel uiteenlopende voorstellen, het ene al leuker dan het andere. In de categorie 'extreem leuk' viel het...

Lees meer

Cannelloni van mosselen

jul 29, 2016

Ik vertelde hier onlangs in mijn review al dat ik "ik weet niet hoeveel recepten" uit het boek van Piet Devriendt wilde klaarmaken,...

Lees meer

Langoustines, snijbiet, jus van langoustines

jul 22, 2016

Onder het motto less is more is dit er eentje dat kan tellen! Langoustines en snijbiet, meer is er niet nodig om dit fan-tas-tische...

Lees meer

Tarbot, groene asperges, quinoa, bloedsinaasappel

jul 15, 2016

Less is more. En al zeker in de zomer, wanneer we wel wat anders te doen hebben dan achter ons fornuis te staan. Maar dat betekent NIET...

Lees meer

Tartaar van rundvlees met verse kruiden

jun 26, 2016

Less is more. Die uitspraak is voor de volle 100% van toepassing op deze heerlijke tartaar van rundvlees: weinig ingrediënten, maar wel...

Lees meer

Meloenrelish met gebakken geitenkaas

jun 12, 2016

Terwijl jullie dit lezen, zit ik te genieten van de Portugese keuken, de Portugese zon en het gezelschap van mijn dochter. Ik knijp er drie daagjes...

Lees meer

Asperges op z’n Vlaams in Breydelstijl

mei 27, 2016

Vorige week was ik uitgenodigd op de kookworkshop "Genieten van asperges en Breydel" o.l.v. niemand minder dan Njam-chef Jan Buytaert in de...

Lees meer

Vlaams aspergeslaatje nieuwe stijl

mei 11, 2016

Welke Vlaming is niet dol op asperges op zijn Vlaams? Ik zou elke dag asperges kunnen eten tijdens het - voor mijn part - veel te korte...

Lees meer

Scampi’s met kruidenboter, appel-tomatensalsa

apr 22, 2016

Ik ben dol op uitdagingen. Dus toen een PR-bureau me voorstelde om me een verrassingsdoos toe te sturen vol ingrediënten die wonderwel...

Lees meer

Taartje van groene couscous, tartaar van gerookte zalm en schuim van asperges

apr 8, 2016

Ik vertelde hier al vaker over mijn job als community manager. Ik beheer Facebook pagina's voor grote merken. "Aha, jij zit dus hele...

Lees meer

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

mrt 30, 2016

Exact 1 jaar geleden blogde ik de review van De Would-Be Chef, het eerste kookboek van Sven Ornelis. Hoewel ik Sven nog nooit in real...

Lees meer

Marokkaanse wortelsalade met sint-jakobsnootjes

mrt 25, 2016

Smaken veranderen en blijven proeven is dus de boodschap. Ik herinner me nog mijn eerste reis naar Marokko. Wat viel die tegen zeg!...

Lees meer

Gebakken Sint-Jakobsnootjes met quinoa en appel salade, zalfje van butternut

mrt 7, 2016

Màààànden geleden, ergens halverwege september of zo, kreeg ik van PR-bureau Yapado twee pakjes Bosto thuisgestuurd: een pakje Mix Brown met...

Lees meer

Ahi Poke met ananas en avocado

feb 19, 2016

Ahi watte? Ahi Poke! Ik weet het. Tot gisteren had ik ook nog nooit van dit Hawaïaanse recept gehoord. Toen kwam ik het - al surfend - toevallig...

Lees meer

Gegrilde Sint-Jakobsoesters, emulsie van gerookte heilbot

jan 24, 2016

Sint-Jakobsoesters behoren, na oesters en mosselen, tot de meest bekende afrodisiaca. (Benieuwd naar de top 10 van opwindende voeding? Klik hier.)...

Lees meer

Aardappelroosjes met gerookte eendenborst en foie gras

dec 31, 2015

Iedereen kent ondertussen de appelroosjes, een echt succes! Maar wat dacht je van een hartige variant: aardappelroosjes. Vervang de appelmoes door...

Lees meer

Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met sinaasmarinade, crème van humus

dec 27, 2015

Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da's bijna een jaar...

Lees meer

Licht gerookte eend met eendenleverpastei, karamel van mango, appel en ananas

dec 19, 2015

Ik lust graag eendenleverpastei en ik weet dat het niet hoort en zo. En toch eet ik het graag. Pas op, ik kan me er volledig in vinden wanneer...

Lees meer

Thaise krabkoekjes

dec 3, 2015

Dag 4 van mijn blogmarathon en ik begin onder stoom te komen. We zijn over de helft en dan kan het aftellen beginnen. Jaja, met marathons heb ik...

Lees meer

Gravad lax van zalm met rode biet

dec 2, 2015

Dag 3 van mijn blogmarathon en we zijn aanbeland bij het 1e voorgerecht: gravad lax van zalm met rode biet. Op het oudejaarsavonddiner van Carrefour...

Lees meer

Gebakken ganzenlever, witloof, butternut, crème van rode biet

nov 25, 2015

Gebakken ganzenlever was vroeger niet mijn favoriet. Ik at liever ganzenleverpastei met een toast van rozijnenbrood en uienkonfijt bv. Maar dit...

Lees meer

Krokant gebakken zwezerik met sojascheuten en luchtige botersaus

nov 18, 2015

Een lekker zwezerikske, daar is best wat werk aan. Maar het is alle moeite meer dan waard. Wat heb ik allemaal in de les geleerd? Ten eerste, je...

Lees meer

Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes

okt 28, 2015

Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen... en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto's die ik maak in de kookles zijn...

Lees meer

Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

okt 21, 2015

Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka 'coquilles' is weer aangebroken. Ik vind dit zo'n lekker en dankbaar product om mee te...

Lees meer

Pasteitje met appel- en vijgenchutney en zwarte pens

sep 16, 2015

Vroeger maakte ik een recept altijd 100% zoals het beschreven stond. Ah ja, voor wie mij nog niet kent of volgt, ik ben een verschrikkelijke Piet...

Lees meer

Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham

aug 30, 2015

Veertien jaar hotelschool en ik had nog nooit van soubise gehoord. Jullie ook niet? Wel volgens Wikipedia is het een uiensaus gebaseerd op een...

Lees meer