Voorgerecht

Kalfscarpaccio met avocadocrème en truffelvinaigrette

Kalfscarpaccio met avocadocrème en truffelvinaigrette

Lekker en licht. Zodat iedereen – inclusief manlief – het naar hartenlust mag binnenspelen.De originaliteit zit ‘m in het feit dat het vlees eerst kort aangekorst wordt èn in de begeleidende avocadocrème èn truffelvinaigrette natuurlijk. Snel en gezond. Met slechts een paar ingrediënten tover je dit bordje in no-time op tafel. Benodigdheden voor 8 personen […]


Tags: , , , , Lees meer
Salade van appel en meloen met kerrie en kokos, langoustinestaarten en gedroogde ham

Salade van appel en meloen met kerrie en kokos, langoustinestaarten en gedroogde ham

Eindelijk! Er wordt mooi weer voorspeld! Met een beetje geluk kunnen we in ’t weekend buiten eten. Dat goeie nieuws gaf mij zo’n boost dat ik meteen op zoek ging naar een passend gerecht… en lekker wijntje. Ik geef nooit wijnadvies om de eenvoudige reden dat ik er niks vanaf weet. Schoenmaker blijf bij je […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Bladerdeeggebakje op Oostendse wijze

Deze week zag ik Sofie Dumont zeebaarsfilet à l’Ostendaise maken. Het toeval wilde dat ik dat zelf ook net gemaakt had. Neen, niet de zeebaars, maar de saus. Maar zoals er 1000 recepten zijn voor chocomousse, zijn er waarschijnlijk evenveel voor Ostendaise saus. Sofie gebruikte kreeftenbisque. Ik niet. Ik maakte mijn saus met het mosselvocht, […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvrucht, krokante groentjes en mangodressing

Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvrucht, krokante groentjes en mangodressing

’t is dan wel misschien nog geen lente buiten, maar dan toch al op ons bord. Daar zorgen de kleurrijke groentjes en de mangodressing voor. Dit is een SUPER voorgerecht: lekker, tamelijk snel klaar (als je een goeie mandoline hebt tenminste om die piepkleine brunoise te snijden) en op het kort afbakken van de groentjes […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Op het vliegtuig naar Jeruzalem 2 weken geleden zat ik in de Culinaire Ambiance te bladeren en  las daar over “het witte goud van Poperinge”, hopscheuten, een erkend streekproduct en fijne delicatesse. De 3 recepten in het magazine deden me watertanden en meteen beslissen dat ik dit zou klaarmaken. Ik had nog nooit hopscheuten geproefd, […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Hapje van kippenboutjes met fijne groentjes en zoetzure saus

Hapje van kippenboutjes met fijne groentjes en zoetzure saus

Njammie! Meer uitleg heeft dit receptje eigenlijk niet nodig. OK, er komt wel wat snijwerk aan te pas, maar in ruil krijg je dan ook een kleurrijk bordje. Nodig voor 8 personen 12 kippenvleugels (elke kippenvleugel is goed voor 2 boutjes)KerriePaprikaZoutMaïzenaOlijfolie 50 g mange-tousRode chili1/2 rode paprika1/2 gele paprika50 g sojascheutenSojasausMirinSesamolie 1 dl appelsap1/2 dl […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Teppan yaki zalm met tomatensalade en een mozzarellawolk

Teppan yaki zalm met tomatensalade en een mozzarellawolk

Als je mij de vraag stelt in wat mijn blog zich onderscheidt van vele andere blogs, dan antwoord ik steevast dat ik probeer om lekkere & originele & haalbare recepten te bereiden. 1. Lekker. Lijkt me logisch. Maar ja, lekker, da’s natuurlijk subjectief. Het is niet omdat ik iets lekker vind, dat jij dat ook […]


Tags: , , , , , , , Lees meer